Recetas tradicionales

Filete de cerdo al horno

Filete de cerdo al horno


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Para empezar, precalienta el horno a 150 grados C.

En una bandeja de horno engrasada con aceite, coloca los trozos de carne en una sola capa. Pon en el horno. Pasados ​​los 10 minutos, retira la bandeja y voltea la carne para que se blanquee por ambos lados.

Cabe señalar que se acumulará una gran cantidad de líquido en la bandeja, por lo que la carne girará varias veces, para sofocar de manera uniforme. Sin embargo, si la carne está seca, agregue agua tibia y déle la vuelta varias veces para evitar que se seque la parte superior (líquido).

Después de media hora de cocción, agregue sal, pimienta recién molida, ramitas de tomillo, ajo finamente picado y picado finamente y hojas de laurel quebradas. Si es necesario, agregue unas cucharadas de agua. Deja que siga hirviendo, pero de vez en cuando (cada 10 minutos durante media hora) se retira la bandeja y se da la vuelta a la carne.

Agrega el vino y vuelve a meter al horno. Déjalo hervir hasta que la carne esté tierna (el tenedor entra fácilmente), ¡así el bistec está listo!

¡Sirve con polenta, guarniciones variadas, ensaladas, encurtidos!


¡Buen apetito!





Carne de cerdo. Recetas perfectas para las vacaciones de invierno.

Necesitas los siguientes ingredientes: 1 kg de pechuga de cerdo, 2 cucharadas de mantequilla (o manteca de cerdo), 4-5 dientes de ajo, 200 ml de vino blanco, estragón, sal y pimienta al gusto, perejil y eneldo.

Pelar la carne, lavarla, rellenarla con dientes de ajo, espolvorearla con sal y pimienta, ponerla sobre estragón finamente picado y luego tapar y dejar enfriar alrededor de una hora para que los sabores penetren en la carne. Colocar en una sartén con dos cucharadas de mantequilla. Pon la bandeja en el horno al calor adecuado. Deje que se dore por ambos lados. Cuando adquiera un poco de color, agregue vino (o agua). Vuelva a poner el bistec en el horno y déjelo hervir durante unos 35 minutos, y al final espolvoree con verduras finamente picadas & # 8230 Cuando el tenedor penetre fácilmente en la carne, el bistec está listo. Retirar, dejar enfriar un poco, cortar en rodajas y colocar en un plato calentado, junto a la guarnición de patatas campesinas.

Filete de cerdo con cerveza

Ingredientes: 1 kg de cerdo, 5 cebollas, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de miel, 50 g de mantequilla, 500 ml de cerveza negra, tomillo, 100 ml de aceite, sal, pimienta.

El filete de cerdo adquiere un sabor especial cuando se agrega cerveza. Ella se vuelve mucho más joven. Entonces, en un bol, derrita la mantequilla y ponga dos cebollas picadas, pescado y ajo. Condimentar con sal y pimienta, verter la cerveza y dejar al fuego unos 10 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Mientras tanto, corta las otras tres cebollas y colócalas en la bandeja de horno. La carne se sala y se condimenta y se engrasa con abundante aceite. Coloque la carne sobre la cebolla y engrase con miel. Hornea por una hora. Pasado este tiempo, agregue la cerveza y la salsa de cebolla y déjela en el horno nuevamente hasta que la carne y la cebolla estén bien doradas. Después de hornear, déjelo por otros 10 minutos antes de cortarlo y llevarlo a la mesa.


Filete de cerdo a la romana

ingredientes

  • Un cuarto de taza de aceite de oliva
  • Una cebolla amarilla en rodajas finas
  • Un bulbo de hinojo, sin hueso y cortado en rodajas finas (más hojas, cortadas)
  • 900 gramos de salchichas gruesas
  • 2 cucharadas de semillas de hinojo
  • 2 cucharadas de romero picado
  • 6 dientes de ajo, cortados finamente
  • 1 cucharada de pimienta, y además para condimentar
  • Sal
  • 2 huevos batidos
  • 4 cebollas rojas medianas, limpias y cortadas por la mitad
  • Una pierna de cerdo de unos 2 kilogramos, deshuesada.

Método de preparación

En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla amarilla y el hinojo en rodajas y déjalas al fuego hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Luego agregue las salchichas (sin tapete, solo la composición), las semillas de hinojo, el romero, el ajo y una cucharada de pimienta. Mezclar la composición hasta que la carne se dore, unos 5 minutos. Sazonar con sal. Transfiera la mezcla a un bol y deje enfriar. Luego mezcle los huevos y las hojas de hinojo.

Precalienta el horno a 175 grados centígrados. Coloque las cebollas rojas en una bandeja para hornear grande. En una picadora, sazone el cerdo con sal y pimienta. Extienda la mezcla con las salchichas sobre la carne, dejando un margen de 1-2 centímetros. Luego enrolle la carne y átela con cuerdas, a distancias de 1-2 centímetros. Engrase con el aceite de oliva restante y agregue las cebollas rojas sobre la sartén. Mete la bandeja en el horno y déjala ahí 2 horas y media, y de vez en cuando engrasa la carne con su propio jugo que queda en la bandeja. Pasadas 2 horas y media, retira la carne y déjala reposar durante 15 minutos.

Para servir, retire las cuerdas. Cortar el cerdo en lonchas de 2-3 cm de grosor, con la cebolla al lado. Como guarnición, puedes usar patatas al horno.

Costillas de cerdo con costra de pimiento y salsa de champiñones y brandy

ingredientes

  • 2 cucharadas de pimienta negra en grano
  • 2 cucharadas de pimienta blanca en grano
  • Una pieza con costillas de cerdo de 2-3 kilogramos
  • Sal
  • Una cucharada de aceite vegetal
  • Un paquete de mantequilla sin sal, cortada en trozos.
  • 6 ramitas de tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • 4 ramitas de mejorana u orégano
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 4 cebollas rojas grandes, en rodajas gruesas
  • 2 tazas de champiñones deshidratados
  • Una taza y media de agua caliente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una taza de champiñones blancos en rodajas
  • 2 cebollas rojas medianas, en rodajas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 ramitas de tomillo
  • Una taza de brandy
  • Media taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de sopa de res
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta

Método de preparación

Precalienta el horno a 170 grados centígrados. En un mortero, muele los granos de pimienta. Transfiera la composición a un tazón pequeño y sazone la carne con la mezcla de sal y pimienta.

Calentar el aceite en una bandeja de horno grande en la estufa. Agrega las costillas, con la grasa hacia abajo y déjalas a fuego medio hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Dale la vuelta a la carne y haz lo mismo por cada lado, unos 13 minutos. Colocar el bife, con la grasa hacia arriba y añadir la mantequilla, el tomillo, el laurel y la mejorana y dejar la bandeja en el horno durante una hora.

Agregue el ajo y la cebolla a la sartén y deje la sartén en el horno durante otros 45 minutos & # 8211 1 hora, dependiendo de qué tan bien cocida desee que esté la carne.

En un bol, cubrir los champiñones secos con agua caliente y dejarlos absorber durante 20 minutos. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Luego agregue los champiñones blancos, las cebollas moradas, el ajo y el tomillo y deje a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones y las cebollas se doren, unos 8 minutos. Vierta el brandy y el vino blanco sobre la mezcla y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

Saca los champiñones del agua y guarda el jugo. Pasarlos por un rallador o picarlos finamente. Vierta el jugo restante en la sartén. Hierva la salsa hasta que se reduzca a tres cuartos, aproximadamente 8 minutos. Agregue el caldo de carne y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una taza y media, aproximadamente 8 minutos. Colar la salsa y luego agregar los champiñones hidratados.

Cuando la carne esté cocida, transfiérala a una picadora y déjela reposar durante 20 minutos. La salsa se vuelve a poner al fuego a calentar y luego se reserva. Integra la mantequilla poco a poco y sazona con sal y pimienta.


Filete de cerdo al horno, tierno y bueno & # 8211 perfecto para la comida navideña

Si tiene un antojo por el filete de cerdo y desea cocinarlo de una manera diferente a la anterior, ha llegado exactamente donde debe estar. Es una receta única que te deleitará con el sabor y aroma que le confieren las distintas verduras y especias que acompañan a la carne en el horno así como la salsa que se sirve con ella.

ingredientes

  • 2,5-3 kg de paleta / pierna o cuello de cerdo
  • 400-500 gramos de huesos de cerdo, trozos
  • 3 zanahorias, 2-3 cebollas más grandes
  • 1 raíz de apio, 2 piezas de raíz de perejil
  • 1 cabeza de ajo, sal
  • 1 manzana grande (yo usé una verde)
  • pimienta, comino, pimentón y # 8211 al gusto

Para la salsa necesitas:

Método de preparación

En una primera fase tienes que encargarte de condimentar el cerdo a tu gusto.

Salar la carne, agregar pimienta, pimentón y comino molido. Si no te gusta especialmente esta especia puedes renunciar a ella o puedes sustituirla por otro sabor como el tomillo o el romero.

Es recomendable dejar la carne fría con especias durante la noche para que reciba sabor. Pero no olvides dejar la carne a temperatura ambiente antes de meterla al horno.

Así que precalentamos el horno a 220ºC. Durante este tiempo vas a cuidar, limpiar y cortar en trozos grandes las verduras y cortar la manzana, que se colocan en la bandeja junto a los trozos de carne.

Corta el diente de ajo por la mitad y colócalo junto a los demás ingredientes. Una olla de yena sería perfecta, pero si no, puedes usar cualquier otra bandeja de horno.

Entre las verduras, poner los huesos cortados en trozos y formar un lecho sobre el que se coloca la carne. Luego vierte cerveza o agua según tus preferencias, alrededor de 600 ml, para no exceder los trozos de carne.

Ahora puedes poner todo en el horno precalentado a 220 ° C durante 15 minutos, luego sacarlo y espolvorear con el líquido de la sartén y luego bajar la temperatura del horno a 180 ° C.

Tapar la olla y dejar en el horno unas 2 horas. Después de aproximadamente una hora, retira la bandeja del horno y voltea la carne por el otro lado y déjala en el horno hasta que esté ligeramente dorada.

Después de notar que está cocido por el otro lado, voltea la carne nuevamente y espolvorea con el jugo de la bandeja. Hornee por otro cuarto de hora para dorar.

Luego, deje que la carne permanezca a temperatura ambiente durante 25-30 minutos antes de servir para que durante este tiempo se cocine maravillosamente. Mientras tanto, aprovecha y prepara la salsa para el cerdo asado.

Así que toma con una cuchara la grasa que flota en la superficie del bol, pasa por el colador el líquido desgrasado, luego elige unos trozos de verduras, zanahorias, que le darán un bonito color al ajo cocido, que le dará un agradable aroma y rodajas de manzana, que le darán dulzor a la salsa. Cuela todas las verduras con la batidora y diluye con el líquido, añadiendo poco a poco.

Obtendrás un puré semilíquido que se vuelve a pasar por un colador, si está demasiado espeso se vierte un poco más de líquido, luego se pone todo en un cazo al fuego y se le agrega crema balsámica y sal, pimienta al gusto.

La crema balsámica le dará un color marrón especial, así como un poco de acidez, tan necesaria para una salsa tan consistente. Finalmente agregue la mantequilla y revuelva hasta que se incorpore a la salsa. Transfiera a la salsa picante en la cacerola y sazone el bistec.

Definitivamente será una comida abundante que recordará con cariño, especialmente si tiene invitados especiales en la mesa que expresarán su admiración por quien cocinó y disfrutarán plenamente de este plato.

Puedes servirlo con diferentes guarniciones, como puré de patatas o verduras salteadas, pero tú decides. Lo cierto es que será una delicia y todos quedarán completamente encantados.


Cerdo al horno con ajo y romero

El cerdo no falta en las mesas rumanas en invierno, en vacaciones. Ya sea que estemos hablando de platos tradicionales, como la lepra y c & acircrnaţi, o un filete de cerdo al horno, esta carne se encuentra, de una forma u otra, en la mesa navideña y más allá.

La receta de bistec que te proponemos hoy te garantiza una carne tierna, jugosa y, a la vez, sabrosa y crujiente por fuera, gracias a la costra con la que está rebozada. Es muy fácil de hornear en el horno, y puedes servirlo con tus papas, ensaladas o encurtidos favoritos.

  • un trozo de músculo de cerdo (aprox.1 kg)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de romero fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • sal
  • pimienta
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de azucar

Precalienta el horno a 190 grados y prepara una bandeja forrada con papel de horno.

Corta el músculo de cerdo como si lo estuvieras rebanando, pero no lo cortes. De esta forma, el trozo de carne se cocinará mejor.

Mezclar en un bol el ajo machacado, la mostaza, el romero y el tomillo, la sal, la pimienta y la mantequilla derretida. Engrase el trozo de músculo con la mezcla y masajee muy bien la carne, para que los sabores penetren en la textura del músculo.

Poner en la sartén, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Pasado este tiempo, voltea el trozo de carne y engrasa con la marinada previamente hecha, si te queda. Hornea nuevamente por otros 20 minutos o hasta que la carne esté bien penetrada.

Espolvorear una cucharadita de azúcar sobre el bife y dejar en el horno otros 5-10 minutos, hasta que se caramelice, esta vez sin papel de aluminio encima.


Papas al horno con queso y verduras

Una guarnición perfecta para un bistec a medida

  • 1,5 kg de patatas
  • 200 ml de nata
  • 200 gr de telemea
  • 3 huevos
  • 1 cebolla verde
  • 1/2 manojo de eneldo picado
  • sal y pimienta
  • mantequilla o aceite
  • 100 g de mozzarella rallada

Pelar las patatas, cortarlas en 4 y hervir en agua con sal durante 15-20 minutos. Escurre el agua y deja enfriar un poco.

Precalienta el horno a 200 grados. Coge una bandeja de cerámica y engrasa con mantequilla o aceite.

Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta molida, luego agregar la crema agria y la mitad del eneldo picado. La otra mitad se mezcla con el queso Telemea que se da en el rallador grande y la cebolla en rodajas.

Mezclar las patatas con el queso eneldo y colocar en la sartén. Vierta los huevos batidos sobre ellos y espolvoree mozzarella encima. Hornee por aprox. 20 minutos hasta que empiecen a dorarse bien


Filete de cerdo en salsa de cerveza, al horno & # 8211 Receta rápida y sabrosa en imágenes

Corta el músculo en rodajas y sazona cada rodaja con sal y pimienta. Dependiendo del sabor, también podemos agregar nuestras especias favoritas. Dejar reposar por 1 hora.

Mientras tanto, pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en rodajas finas. Pon la cebolla en una sartén y espolvorea con aceite.

Coloque las rodajas de carne encima de la capa de cebolla. Cubre la bandeja con papel de aluminio.

Pon la carne en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 15 minutos.

Mezclar el agua con el mag. Pasados ​​15 minutos, saca la bandeja del horno, vierte la mezcla de agua debajo de la carne y vuelve a meter la bandeja en el horno.

Después de otros 15 minutos, vierte la cerveza en la sartén y deja la carne en el horno por otros 20 minutos.

Pasados ​​los 20 minutos, retira el papel de aluminio y deja la bandeja en el horno durante otros 20 minutos.


Filete de cerdo al horno

Uno de los platos más sencillos, pero también más sabrosos de la temporada, ¡prepara este filete de cerdo al horno para impresionar a tus invitados!

ingredientes

1 pieza de músculo de cerdo
sal pimienta
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza de sopa de verduras

Método de preparación

Sal y pimienta al trozo de músculo. Cortar los dientes de ajo por la mitad a lo largo y cortar el trozo de carne con ajo.

Luego toma un papel de aluminio y coloca el lomo de cerdo encima. Luego, para darle un sabor extra, agregue 1 cebolla cortada en cuatro y 1 zanahoria cortada a lo largo.

Estrujar bien la lámina y enrollar.

Poner en un plato resistente al calor, agregar una taza de sopa de verduras y hornear.

Dejar actuar unos 45 minutos. Cerca del final, sáquelo, despliegue un poco el papel de aluminio y vea si la carne ha penetrado. Si está listo, deje el papel aluminio abierto y hornee por otros 10 minutos.


Receta de carne de cerdo desmenuzada - ingredientes

Primero ingredientes de la marinada, porque es muy, muy importante que salga la receta perfecta:

  • 50 mililitros de aceite
  • una cabeza de ajo entregada a través de la prensa
  • 4 cebollas picadas de pescado (dos blancas, dos tomates)
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • pimienta en abundancia
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • un sobre de pimentón ahumado (picante o dulce, como más te guste)
  • 2 cucharadas de salsa de ají picante con vinagre (tipo Tabasco)
  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • 4 cucharadas de salsa barbacoa
  • el jugo de un limon

El cerdo musa debe ser más gordo, así que excluya la chuleta, la pierna o el músculo. Es preferible una pieza entera de algo 2 kilogramos de paleta o cuello de cerdo.


Filete de cerdo al horno & # 8211 una receta simple para un bistec jugoso

Hoy te recomiendo que prepares un filete de cerdo al horno. Con esta sencilla receta, obtendrás un jugoso bistec. Va muy bien con una ensalada de verduras. Esto es lo que necesita para preparar un delicioso bistec.

Ingredientes para el bistec:

  • 1 kg de solomillo de cerdo
  • 4 cebollas, sal y pimienta (al gusto)
  • 1 vial de Knorr, 200 ml de agua
  • 1 lata de cerveza morena, aceite de girasol

Ingredientes de la ensalada:

  • 3 pepinos, media col
  • 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de vinagre al 12%
  • 5 cucharadas de aceite, 5-6 cucharadas de salsa tártara
  • Mezcla de especias

Método de preparación:

Cortar el lomo de cerdo en rodajas.

Condimente las rodajas de carne con sal y pimienta, por ambos lados. Incluso utilicé una mezcla de especias. Deje las rodajas de carne a un lado durante al menos 1 hora.

Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Coloca la cebolla en una bandeja para horno untada con aceite.

Coloca las rodajas de carne sobre el lecho de cebolla. Cubra la sartén (usé otra bandeja para hornear) y hornee la carne en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.

Disuelva el cubo de Knorr en agua y viértalo sobre las rodajas de carne. Vuelva a colocar la bandeja en el horno durante otros 15 minutos. Luego vierte la cerveza y hornea la carne por otros 20 minutos.

Retire la tapa y ponga la bandeja en el horno durante otros 20 minutos.

Preparamos la ensalada de verduras. Corta los pepinos en rodajas y pica el repollo. Pelar una cebolla y cortarla. Pon los pepinos, el repollo y las cebollas en un bol. Agregue el vinagre, el aceite, la salsa tártara y la mezcla de especias. Mezclar bien.

Servimos filete de cerdo con ensalada de verduras. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!