Recetas tradicionales

Comer a nuestro paso ... Granada

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Aunque puede ser la Alhambra la que atrae a millones de visitantes a Granada cada año, tengo que argumentar que la faceta más asombrosa de Granada no es el suntuoso palacio nazarí que se encuentra sobre la ciudad. El verdadero punto de venta de Granada son las tapas, pequeños platos de comida que vienen gratis con cada bebida. Sí, dije gratis. Un cartel en la pared del bar de tapas Los Diamantes proclama: "Tus tapas son un regalo". ¿Y qué podría ser mejor que recibir un regalo cada vez que tomas una copa?

La tradición de las tapas lleva a una cultura en la que se aprecia y se disfruta la comida, pero la atención se centra en la conversación en lugar de la comida. Un sábado por la tarde en Granada parece como si toda la ciudad estuviera tomando algo y disfrutando de tapas con sus amigos y familiares, y las mesas se desparramaron por las aceras incluso en diciembre.

La palabra tapas viene del verbo tapar significa cubrir. La historia cuenta que las tapas se originaron cuando los camareros usaban una rebanada de pan o carne para cubrir vasos de vino para evitar que las moscas llegaran a la bebida dulce. Granada es uno de los últimos lugares de España en continuar con esta tradición de tapas gratis, por lo que la ciudad está llena de pequeños bares y cafeterías donde sentarse a tomar una copa de vino y un pequeño plato de comida.

El tipo de tapas varía según el establecimiento, en ciertos lugares puedes elegir tus tapas, y en otros te presentan lo que ellos decidan darte. Los platos típicos incluyen carne en salsa (carne picada en salsa), croquetas, Patatas Bravas (patatas en salsa picante), berenjenas (berenjenas, a veces fritas, generalmente con miel) y muchas aceitunas. Muchos lugares también sirven una variedad de mariscos, platos de mariscos.

Hay cientos de bares de tapas en Granada; está casi garantizado que encontrará uno en cualquier calle. Las áreas específicas en las que seguramente encontrará lugares excelentes son la Plaza Nueva, el Paseo de los Tristes, la Calle Navas y el área alrededor de la Catedral. Es totalmente posible pasar días deambulando por las calles y explorando nuevos lugares, una actividad a la que uno podría referirse como "ir de tapas". Después de un buen rato de tapas, a menudo me encontraba en los mismos pocos lugares, incapaz de resistirme a sus deliciosos platos pequeños.

Pasé más noches en Correosmi (c / Veronica de la Magdalena, 40) de los que puedo contar. Ana y Matt Poe se enamoraron de Granada durante su visita a la ciudad, y volvieron a poner en marcha la barra. Ana cocina todas las tapas ella misma, cada una inspirada en una cultura diferente, desde el piri-piri portugués hasta el pollo picante tailandés. A diferencia de algunos lugares, puedes elegir tus tapas con cada bebida. Poë también ofrece una amplia gama de bebidas, desde locales hasta cervecerías de todo el mundo, e incluso tragos legítimos de absenta si te atreves a probarlos.

Justo al otro lado de la calle de Poë está Flojo (c / Veronica de la Magdalena, 31) escondido más atrás de la calle con una pequeña área de descanso al aire libre para los meses de verano. Principalmente sirven tapas infundidas con mariscos, algunos de los mejores de Lax son los calamares fritos y cualquiera de los platos de salmón. También cerca está Om Khalsum (c / Jardines, 6), un bar de tapas de temática árabe que lleva el nombre del famoso cantante egipcio. Las tapas son de la cocina árabe y no defraudan. Se puede elegir cualquier cosa, desde falafel hasta un mini kebab.

Bella y Bestia tiene dos locales en Granada (Carcel Baja, 10 y Carrera del Darro, 37) y aunque no puedes elegir tus tapas, las raciones que sirven son variadas y considerables. Los Diamantes (c / Navas, 28) puede parecer un pequeño agujero en la barra de la pared, pero es famoso por sus tapas de marisco.

Si busca un lugar para cenar en Granada, suba al Mirador San Nicolás con vistas a la Alhambra. En el restaurante Estrellas de San Nicolás (c / Atarazana Vieja, 1) no solo la comida es fantástica, sino que las ventanas ofrecen una vista increíble de la Alhambra, iluminada por la noche. Restaurante Cunini (Plaza de Pescaderia, 14) es conocida por su pescado, y también cuenta con una barra larga donde se sirven tapas especiales.

Granada tiene una clara influencia morisca, concentrada principalmente en el barrio del Albaycin. Pasee por las calles antes de dirigirse a un teteria, o casa de té, para una variedad de tés y una variedad de dulces árabes. Otro snack popular en Granada es chocolate con churros. Dirígete a cualquiera de los cafés alrededor de la Plaza Bib Rambla donde los sirven como un regalo por la mañana o por la tarde.


¿Qué le sucede a su cuerpo con la dieta de ayuno intermitente?

A los nutricionistas les encanta la idea del ayuno intermitente. La dieta aprovecha la biología natural de los seres humanos para perder peso y mejorar la salud en general. Para el ayuno intermitente, tendrá una ventana de 8 o 12 horas en la que podrá comer lo que quiera durante el día, y luego ayunará de 12 a 16 horas durante la noche. Debido a que este patrón de alimentación es más un cambio de estilo de vida que una dieta, debe saber qué sucede cuando ayuna antes de intentarlo.

Como mencionamos, el ayuno intermitente no es técnicamente una dieta. De hecho, nos devuelve a nuestras raíces ancestrales. Los expertos postulan que los humanos pueden haber evolucionado demasiado rápido para nuestros patrones alimentarios actuales.

"La comida era escasa para nuestros antepasados ​​cazadores-recolectores, y sus cuerpos se adaptaron para pasar largos períodos de tiempo entre comidas", dice Danielle Schaub, MS, RD, CDN, dietista registrada del New York-Presbyterian / Weill Cornell Medical Center. "Aunque ahora tenemos acceso casi ilimitado a los alimentos, nuestros cuerpos no están destinados a estar en un estado digestivo constante, y hay muchas cosas buenas que suceden en un estado de ayuno".

¿Cuáles son algunas de esas cosas buenas? Le preguntamos a Schaub y a otros dietistas registrados sobre lo que sucede cuando ayunas.

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¿Qué le sucede a su cuerpo con la dieta de ayuno intermitente?

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Comentarios:

  1. Mu'tazz

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  2. Garrick

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