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Jugo, en lugar de frutas enteras, vinculado a la diabetes y más noticias

Jugo, en lugar de frutas enteras, vinculado a la diabetes y más noticias


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Bobby Flay confirma la reapertura de Mesa Grill, más el menú Next Bocuse d'Or

Comer frutas enteras en lugar de beber jugo reducirá el riesgo de diabetes.

Echa un vistazo a los titulares que quizás te hayas perdido.

El restaurante gasta $ 2,000 en halibut: Un chef sacó unos 2.333 dólares por un fletán gigante de 7 pies de largo. [Correo diario]

Nuevo menú de Next: El equipo de Grant Achatz presenta una vista previa de su próximo menú, Bocuse d'Or, hasta finales de diciembre. [Grub Street]

Mesa Grill de Bobby Flay: Ahora que el buque insignia del chef de 22 años ha cerrado, Flay anuncia que planea abrir Mesa Grill en otro lugar. [Twitter / Bflay]

Coma frutas enteras, no jugos: Omita el jugo; Los investigadores encontraron que las personas que reemplazaron el jugo por comer frutas enteras vieron una caída del 7 por ciento en el riesgo de diabetes tipo 2. [guardián]

Odessa Cafe cierra: La institución de Nueva York cerró el sábado después de 48 años de servir cervezas a los clientes, gracias a un aumento del 50 por ciento en el alquiler. [DNAinfo]


Olvídese del jugo y coma la fruta entera en su lugar

Si está tratando de decidirse por algo dulce para beber con el desayuno, el jugo 100 por ciento de fruta (es decir, jugo sin nada agregado) es ciertamente más saludable que los jugos con azúcares agregados.

Una taza puede incluso contar como una porción diaria de fruta, de acuerdo con las pautas dietéticas del Departamento de Agricultura. Y contiene muchas de las vitaminas y minerales que se encuentran en la fruta entera de la que proviene.

Sin embargo, dice Wendy White, Ph.D., R.D., profesora asociada en el departamento de ciencia de los alimentos y nutrición humana de la Universidad Estatal de Iowa, beber jugo no es la mejor manera de obtener su dosis diaria de fruta.

Una razón clave: el jugo de frutas contiene poca fibra, si es que la tiene. "La mayoría de los estadounidenses consumen sustancialmente fibra", dice White, y la fibra está relacionada con beneficios para la salud, incluido un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, diabetes y estreñimiento.

La fibra también lo ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo y eso puede ayudarlo a controlar su peso. El jugo sale del estómago más rápido que una fruta entera. “Como resultado, el jugo de frutas es menos abundante”, dice White.

Luego está el contenido de azúcar. Aunque los expertos en nutrición generalmente dicen que no deben preocuparse por los azúcares que están presentes naturalmente en las frutas (así como en la leche, el yogur natural y algunas verduras), muchos hacen una excepción con los jugos de frutas porque la falta de fibra significa que su cuerpo absorbe la azúcares del jugo más rápidamente.

Y el jugo de fruta es una fuente de azúcares más concentrada que la fruta entera. Por ejemplo, hay 12 gramos de azúcares en una naranja mediana, pero una taza de jugo de naranja tiene 21 gramos. Una taza de jugo de uva tiene tantos azúcares como 50 uvas.

Una porción de jugo de frutas también tiene más calorías. Una taza de jugo de naranja, por ejemplo, tiene 112 calorías en comparación con 65 calorías en una naranja de tamaño mediano, según datos del USDA.

Y un estudio de 2013 en el British Medical Journal encontró que cuanto más jugo de fruta bebe, mayor es su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que comer frutas enteras se asoció con un menor riesgo de contraer la enfermedad. Los arándanos, las uvas y las manzanas, en ese orden, tuvieron el mayor efecto. Cambiar tres porciones de jugo de frutas por semana por frutas enteras condujo a una disminución del 7 por ciento en el riesgo de diabetes.


Jugos para personas con diabetes: ¿es seguro?

"No creo que los jugos sean la mejor idea para las personas con diabetes", dice Chong, que tiene diabetes tipo 1. Ella explica que las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 necesitan controlar su nivel de azúcar en la sangre no solo durante el día, sino también en cualquier momento del día. Si bien los jugos pueden ser seguros si se concentra en vegetales sin almidón o bajos en carbohidratos y limita las frutas aptas para la diabetes, los carbohidratos generales en los jugos pueden acumularse rápidamente, dice Chong. Consumir demasiados carbohidratos puede ser peligroso para las personas con diabetes, ya que se descomponen en glucosa en la sangre, lo que aumenta el nivel de azúcar en la sangre. El control del azúcar en sangre es imperativo para el manejo efectivo de la diabetes.

Anna Simos, CDE, MPH, gerente del programa de educación y prevención de la diabetes en Stanford Health Care en California, está de acuerdo con Chong. "Independientemente de si tiene diabetes tipo 1 o tipo 2, el jugo concentra las frutas", explica Simos. Debido a que el jugo no es tan abundante, es mucho más fácil beber más carbohidratos de lo que comería en frutas enteras. Al exprimir algo como una naranja, por ejemplo, le quitas la fibra a la fruta y, por lo tanto, aumentas el índice glucémico de esa fruta, dice. El índice glucémico mide el efecto de los alimentos sobre el azúcar en sangre. Aunque la mayoría de las frutas enteras ocupan un lugar relativamente bajo en el índice y, por lo tanto, son seguras para comer con moderación con diabetes, consumirlas en su forma de jugo reduce ese beneficio. De hecho, un estudio publicado en agosto de 2013 en El BMJ descubrió que, si bien comer frutas enteras, como arándanos, manzanas y uvas, se relacionó con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, beber jugo de frutas se asoció con un riesgo significativamente mayor de contraer la enfermedad.


Jugo de fruta versus fruta entera ¿Cuál debería elegir?

Reflejos

El jugo de frutas es una buena opción para las personas exigentes con la comida, por lo que puede combinar otras frutas para hacerlo más sabroso y sabroso. También puede combinar verduras con frutas para enmascarar el sabor amargo de las verduras y hacerlo tolerable y, sin embargo, obtener todos los nutrientes importantes. Comer fruta entera no da muchas opciones, sin embargo, a algunas personas les gusta de esta manera.

El jugo de frutas es una buena opción para las personas que son quisquillosas para comer

Los jugos de frutas aquí significan claramente jugos frescos extraídos de frutas enteras en casa y no empaquetadas. Según el Dr. Preeti Jain, dietista principal del Action Cancer Hospital, "Una botella de jugo de fruta empaquetada sonaría mejor y más práctica de llevar. Pero en ese caso, tenga en cuenta que solo 250 mililitros de jugo de naranja regular contienen más de 140 calorías, lo que equivale a casi tres naranjas pequeñas. Es muy recomendable comer la fruta directamente y no beberla empaquetada. Los jugos del empaque no solo destruyen sus compuestos beneficiosos sino que casi eliminan la fibra natural presente en los mismos, aumentando el contenido de azúcar y reduciendo las fibras presente en el mismo. Los frascos envasados ​​también contienen conservantes que pueden tener un efecto perjudicial para la salud ".

El jugo extraído nutre su cuerpo con vitaminas, minerales, antioxidantes y otros nutrientes disponibles en la fruta entera. De hecho, estos nutrientes están fácilmente disponibles para que su cuerpo los absorba. Sin embargo, hacer jugo de frutas puede filtrar el contenido de fibra que tiene la pulpa y la piel de la fruta. La fibra ayuda a estimular la digestión, controlar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol. Además, te mantiene lleno durante más tiempo, especialmente si estás buscando perder peso. Según Ayurvedacharya, el Dr. Partap Chauhan, Director de Jiva Ayurveda, "En lo que respecta a la calidad, ambos son iguales, excepto por la diferencia de que en los jugos se eliminan las fibras dietéticas. Las fibras son importantes para un intestino sano. Dicho esto, si Tienes que elegir entre una fruta y jugos comerciales producidos en masa, elige la fruta. Los jugos comerciales tienen conservantes que deben evitarse en la medida de lo posible porque los conservantes no son nutrientes. Recomendamos jugos prensados ​​caseros ".

El jugo extraído nutre su cuerpo con vitaminas Crédito de la foto: Istock / bhofack2

Otro inconveniente de beber jugo de frutas es que el cuerpo absorbe rápidamente el contenido de azúcar debido a la ausencia de contenido de fibra, lo que solo provocará un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Por otro lado, las frutas enteras están llenas de fibra, lo que ayuda al cuerpo a absorber el azúcar lentamente.

El veredicto

Los jugos de frutas son excelentes, sin embargo, no deben servirse a los diabéticos, ya que no les queda contenido de fibra. De hecho, está bien comer frutas enteras y jugos caseros alternativamente, pero siempre puede optar por cambiar entre los dos. Si hablamos de facilidad de consumo, entonces los jugos son mejores por razones obvias. Los ancianos, los niños y los enfermos que no pueden tragar sólidos o tienen dificultades para tragar pueden recibir jugos. Los jugos envasados ​​son un gran no-no y solo revertirán los beneficios para la salud tanto de la fruta como del jugo.


Recetas de jugos: una manera sabrosa de llenarse de frutas y verduras

Los jugos son, técnicamente, un alimento "procesado", ya que el consumo de alimentos integrales proporciona una mejor nutrición. Aun así, los jugos inteligentes, como en las recetas de jugos de esta publicación, sí contribuyen a la ingesta de frutas y verduras.

El jugo es una forma moderna de preparar deliciosas mezclas de frutas y / o verduras, pero recuerde que es un proceso que extrae el jugo de frutas o verduras frescas, lo que técnicamente lo convierte en alimento procesado. En el lado positivo, las recetas de jugos te dejarán con la mayoría de las vitaminas, minerales y químicos vegetales (fitonutrientes) de una fruta o verdura entera. Desafortunadamente, la fibra, que contiene numerosos beneficios para la salud de los productos (ver más abajo), generalmente se pierde durante la mayoría de los procesos de extracción de jugos.

Como tal, los profesionales de la salud y la nutrición recomiendan comer más frutas y verduras frescas. Sin embargo, eso no ha frenado la tendencia de Bebiendo ellos en su lugar. El movimiento está relacionado en parte con la exageración, pero también con la mera conveniencia de hacer jugos y la simplicidad de las recetas de jugos.

Ayudando a mantener la tendencia popular: el lanzamiento de documentales populares, entre ellos la película de Joe Cross Gordo, enfermo y # 038 casi muerto, que promocionan los beneficios de los jugos.

El comprador tenga cuidado

Aunque la evidencia de los beneficios para la salud de los jugos es principalmente anecdótica, una cosa es cierta: las recetas de jugos pueden ayudarlo a exprimir más vitaminas y minerales de los productos agrícolas en su dieta, lo cual es especialmente importante para aquellos que simplemente no son fanáticos de los vegetales. Ésta es una ventaja obvia de la moda. Después de todo, solo alrededor del 10 por ciento de los estadounidenses obtienen la cantidad diaria recomendada de porciones de verduras y frutas (cinco a siete).

Mientras los jugos sean una tendencia, seguirá viendo innumerables afirmaciones sobre sus beneficios. Sin embargo, no existe ninguna evidencia científica sólida que respalde los supuestos beneficios de los jugos, en comparación con comer frutas y verduras.

Jugos y & # 8220juice limpieza & # 8221 (consumir jugos para obtener nutrición mientras se abstiene de comer) ciertamente no es para todos, especialmente aquellos con afecciones médicas como diabetes y diversas enfermedades de órganos.

Los jugos pueden interferir con algunos medicamentos, por ejemplo, grandes cantidades de alimentos con alto contenido de vitamina K, como la col rizada, pueden alterar el funcionamiento de ciertos anticoagulantes. Consulte con su profesional de la salud antes de incorporar un régimen de jugos en su dieta.

Recetas de jugos: cómo mantener el equilibrio

A estas alturas, es posible que se esté preguntando si los jugos están bien o mal. Eso & # 8217 depende de usted decidir. Sin embargo, si elige el jugo, tenga en cuenta o tenga cuidado con las "afirmaciones", los pros y los contras, y cómo hacerlo "de manera segura". Considerar:

  • Debido al alto contenido de azúcar y calorías de la fruta, la mayoría de los defensores de los jugos recomiendan que no más del 20 por ciento de su jugo provenga de frutas. Por lo tanto, el 80 por ciento o más de su jugo debe provenir de un arco iris de vegetales frescos, con un enfoque especial en las variedades verdes, ya que generalmente son una fuente más rica de nutrición.
  • Evite agregar azúcar y edulcorantes a sus recetas de jugos.
  • Agregue proteínas, como semillas de cáñamo o mantequilla de nueces, para producir un jugo más equilibrado con respecto al perfil de macronutrientes.

No renuncie a los alimentos integrales

Las máquinas exprimidoras suelen extraer el jugo y dejar la pulpa como desecho. No reemplace el consumo de productos frescos con jugos; perderá la valiosa fibra que se encuentra en la pulpa y continúe comiendo productos frescos a diario. La fibra ayuda a mantener la salud digestiva y a mantener un peso saludable, y ayuda a reducir el riesgo de diabetes, colesterol y enfermedades cardíacas.

Según el Instituto Nacional de Medicina, según la edad, los hombres necesitan de 30 a 38 gramos de fibra por día y las mujeres de 21 a 25 gramos. Comer frutas y verduras enteras es una de las mejores formas de lograr este requisito.

Además, la investigación respalda la afirmación de que comer una dieta a base de plantas está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer, sin embargo, no hay ninguna ciencia que pueda respaldar eso con respecto a los jugos.

Alcance crudo y fresco

Obtiene más vitaminas, minerales, fitoquímicos y antioxidantes de los productos orgánicos crudos, y los jugos pueden ayudarlo a absorber un mayor volumen de estos nutrientes. Si va a tomar jugo, lo crudo es definitivamente mejor que los productos congelados o enlatados. Beba las frutas (y verduras) de su trabajo de parto de inmediato o el mismo día para evitar la ingestión de bacterias dañinas; la vida útil es corta. (Considere agregar también otros ingredientes saludables, desde maca hasta espirulina y semillas de cáñamo).

REVITALIZANTE DE ZANAHORIA, APIO Y PEPINO

Ingredientes:
3 zanahorias grandes, peladas
4 tallos de apio con hojas
1/2 pepino italiano
1 manzana dulce grande, pelada y sin corazón
1/2 limón, sin piel y sin semillas
Puñado de espinacas frescas
Puñado de perejil fresco
Menta de 3 tallos
1 diente de ajo pelado (opcional)
Direcciones:
Exprima todos los ingredientes siguiendo las instrucciones para exprimir normalmente en el manual de su exprimidor o mezcle en su licuadora hasta que tenga una consistencia muy suave (agregue pequeñas cantidades de agua hasta alcanzar la consistencia deseada). Enfríe su jugo durante media hora y bébalo inmediatamente.

NUNCA BATE EL JUGO DE REMOLACHA

Ingredientes:
1 remolacha grande, cortada y restregada
1 manzana verde grande, pelada y sin corazón
3 tallos de apio con hojas
2 hojas de col rizada
1 pieza de jengibre fresco de media pulgada, pelado

Direcciones:
Exprima todos los ingredientes siguiendo las instrucciones para exprimir normalmente en el manual de su exprimidor o mezcle en su licuadora hasta que tenga una consistencia muy suave (agregue pequeñas cantidades de agua hasta alcanzar la consistencia deseada). Enfríe su jugo durante media hora y bébalo inmediatamente.

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2. Llena menos

Enfrentémoslo: una taza de jugo no golpea el punto del hambre como lo hace masticar una manzana. Sí, beber tus calorías no es tan abundante como comerlas. Eso se debe en parte a que el jugo carece de fibra, lo que ayuda a mantenerte saciado por más tiempo, pero también porque no estás masticando. "La falta de masticación a menudo puede confundir al cuerpo, que puede no registrar el mismo factor de plenitud sin masticar y tragar la comida", dice Moskovitz.

Además, los jugos reducen el volumen de las comidas, dice. Compara una naranja entera con el tamaño de esa misma naranja una vez que pasa por un exprimidor. Es una reducción importante. Y aunque técnicamente estás consumiendo la misma cantidad de calorías, se siente como si estuvieras consumiendo mucho menos.

Además, una naranja puede llevarte cinco minutos para comer, pero solo cinco segundos para beber. Comer demasiado rápido puede resultar en sentirse menos satisfecho e incluso se asocia con un mayor riesgo de obesidad, según un estudio de febrero de 2018 publicado en BMJ abierto.


DIY jugo de calabaza amarga y pepino

Este jugo tiene un sabor ligeramente dulce y amargo.

Cosas que necesitará:

2 calabazas amargas grandes
1 manzana verde
1 pepino mediano
& # 189 de un limón
& # 189 cucharadita de sal (opcional)

  1. Lave las calabazas amargas y pele la piel.
  2. Corta las calabazas amargas verticalmente y, con una cuchara o un cuchillo, quita la cáscara y las semillas. Pica las calabazas amargas en trozos más pequeños y remójalas en un recipiente con agua durante 10 minutos. Opcionalmente, puede agregar & # 189 cucharadita de sal al agua.
  3. Pelar un pepino y cortarlo en trozos.
  4. Corta la manzana verde en trozos pequeños.
  5. Coloca la calabaza amarga, la manzana verde y el pepino en un exprimidor para extraer el jugo. Agregue el jugo de & # 189 de un limón.


Antes de comenzar a inventar sus propias recetas, echemos un vistazo a las frutas que debe evitar y las que puede comer con moderación, así como algunas de las mejores verduras para hacer jugo.

Evitar:

Estas frutas tienen un índice glucémico alto, lo que significa que pueden causar picos de azúcar en la sangre. Se pueden utilizar con moderación. El mejor momento para que un diabético ingiera estas frutas es después de una hora de ejercicio, cuando es menos probable que se produzca un pico de azúcar en la sangre.

Coma con moderación:

Debido a que estas frutas tienen un índice glucémico bajo, son mucho más seguras para una dieta diabética. Recuerde, debe incluir una pieza de fruta por porción por receta. Cualquiera de estas frutas agregará el toque de dulzura que puede faltar en un jugo verde o uno elaborado exclusivamente con vegetales.

Los mejores alimentos para hacer jugos para diabéticos

Estos son esencialmente superalimentos para diabéticos. Tienen poco efecto sobre el azúcar en sangre, pero aportan las vitaminas y minerales que necesita para mantener una dieta saludable.

Excelentes recetas de jugos para diabéticos

A continuación, presentamos algunas recetas sencillas y deliciosas que se pueden incluir con seguridad en una dieta para diabéticos.

Jugo de apio y espinacas

Licue todos los ingredientes, asegurándose de que la zanahoria y la manzana estén peladas. Si el producto terminado es demasiado espeso para su gusto o si desea agregar aún más nutrición, agregue un pepino entero.

Pimiento, remolacha y kiwi

La mezcla de dulzura del kiwi con el toque de la pimienta hace de esta una combinación interesante y deliciosa.

Jugo de espinacas y bayas

Las bayas tienen un índice glucémico bajo pero aún tienen un sabor súper dulce. Son la manera perfecta de agregar algo de dulzura sin usar demasiada azúcar.

Jugo de camote dulce y picante

Este jugo es dulce y cálido, una excelente opción para el otoño. La canela y la batata funcionan muy bien juntas y la manzana agrega la cantidad justa de dulzura agria. Si quieres un poco más de sabor, agrega solo un poco de jengibre.

Veggie Heavy

Exprime la lima en el producto terminado si quieres que tenga un sabor realmente fresco. La ligera patada de los pimientos con el cilantro y la lima le da un toque casi mexicano. Agregue solo un poco de chile jalapeño si quiere un poco de mordisco.

Jugo de brócoli dulce

Esta receta es un gran ejemplo de cómo se pueden usar las zanahorias para endulzar las cosas. El brócoli tiene un sabor un poco terroso y la manzana agrega un poco de tarta a la mezcla. Es la dulzura de la zanahoria lo que realmente une todo.

Sea seguro, sea inteligente

No hay ninguna razón por la que la diabetes deba impedir que alguien se beneficie de los jugos, pero es importante comprender las limitaciones. Los diabéticos no pueden seguir la mayoría de las recetas estándar, ya que algunas de las frutas dulces y jugosas más populares pueden causar picos graves de azúcar en la sangre. Si bien algunas personas hacen ayunos de jugo o sustituyen el jugo por una comida, los diabéticos nunca deben usarlo en lugar de la comida y siempre deben asegurarse de consumir una sola porción como parte de una comida.

Al incorporar una gran cantidad de verduras de hoja verde y confiar en las frutas cítricas, las bayas y las zanahorias para agregar dulzura, existen algunas recetas deliciosas y sorprendentes para diabéticos que brindan todos los beneficios para la salud y, al mismo tiempo, eliminan cualquier riesgo. Recuerde, si solo tiene que agregar un mango grande y jugoso o un poco de piña, hágalo solo después de hacer ejercicio para evitar cualquier aumento de azúcar en la sangre.

Estas recetas son solo el comienzo. Al usar las listas de buenas frutas y verduras que proporcionamos, puede mezclar y combinar hasta que encuentre la receta perfecta para usted. Sea seguro, sea inteligente y comience a hacer jugos.


Planificación de comidas para la diabetes

Contar carbohidratos y el método del plato son dos herramientas comunes que pueden ayudarlo a planificar las comidas.

Un plan de alimentación es su guía para saber cuándo, qué y cuánto comer para obtener la nutrición que necesita y, al mismo tiempo, mantener sus niveles de azúcar en sangre en el rango objetivo. Un buen plan de alimentación tendrá en cuenta sus objetivos, gustos y estilo de vida, así como cualquier medicamento que necesite tomar.

Un buen plan de alimentación también:

  • Incluya más verduras sin almidón, como brócoli, espinacas y judías verdes.
  • Incluya menos azúcares agregados y granos refinados, como pan blanco, arroz y pasta con menos de 2 gramos de fibra externa por porción.
  • Concéntrese en los alimentos integrales en lugar de los alimentos altamente procesados ​​icono externo tanto como sea posible.

Los carbohidratos de los alimentos que ingiere aumentan los niveles de azúcar en sangre. La rapidez con la que los carbohidratos elevan el nivel de azúcar en la sangre depende de qué alimentos sean y de lo que coman con ellos. Por ejemplo, beber jugo de frutas aumenta el azúcar en sangre más rápido que comer frutas enteras. Comer carbohidratos con alimentos que tienen proteínas, grasas o fibra ralentiza la rapidez con la que sube el azúcar en sangre.

Usted & rsquoll desea planificar comidas regulares y balanceadas para evitar niveles altos o bajos de azúcar en sangre. Puede ser útil consumir aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos en cada comida. Contar carbohidratos y usar el método del plato son dos herramientas comunes que también pueden facilitar la planificación de las comidas.

Contar carbohidratos

Hacer un seguimiento de la cantidad de carbohidratos que consume y establecer un límite para cada comida puede ayudarlo a mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro del rango objetivo. Trabaje con su médico o un dietista registrado para averiguar cuántos carbohidratos puede comer cada día y en cada comida, y luego consulte esta lista de alimentos comunes que contienen carbohidratos y tamaños de porciones. Para obtener más información, consulte Recuento de carbohidratos.

El método del plato

Es fácil comer más comida de la que necesita sin darse cuenta. El método del plato es una forma simple y visual de asegurarse de obtener suficientes verduras sin almidón y proteínas magras, al tiempo que limita la cantidad de alimentos con alto contenido de carbohidratos que consume y que tienen el mayor impacto en su nivel de azúcar en la sangre.

Comience con un plato llano de 9 pulgadas (aproximadamente del largo de un sobre comercial):

  • Llene la mitad con vegetales sin almidón, como ensalada, judías verdes, brócoli, coliflor, repollo y zanahorias.
  • Llene una cuarta parte con una proteína magra, como pollo, pavo, frijoles, tofu o huevos.
  • Llene una cuarta parte con alimentos con carbohidratos. Los alimentos con mayor contenido de carbohidratos son los cereales, las verduras con almidón (como las patatas y los guisantes), el arroz, la pasta, los frijoles, la fruta y el yogur. Una taza de leche también cuenta como alimento con carbohidratos.

Luego elija agua o una bebida baja en calorías como té helado sin azúcar para acompañar su comida.

¿Sabías? Las porciones de comida son mucho más grandes ahora que hace 20 años. Pon a prueba tus conocimientos sobre la distorsión de las porciones aquí icono externo.

Acerca del tamaño de la porción

El tamaño de la porción y el tamaño de la porción no son siempre iguales. Una porción es la cantidad de comida que elige comer de una vez, mientras que una porción es una cantidad específica de comida, como una rebanada de pan u 8 onzas (1 taza) de leche.

En estos días, las porciones en los restaurantes son un poco más grandes de lo que eran hace varios años. ¡Un plato principal puede equivaler a 3 o 4 porciones! Los estudios demuestran que la gente tiende a comer más cuando se les sirve más comida, por lo que controlar las porciones es realmente importante para controlar el peso y el azúcar en sangre.

Si desea salir a comer, tenga la mitad de la comida envuelta para llevarla para poder disfrutarla más tarde. En casa, mida los bocadillos que no coma directamente de la bolsa o caja. A la hora de la cena, reduzca la tentación de retroceder unos segundos manteniendo los tazones fuera de su alcance. Y con esta guía de & ldquohandy & rdquo, usted & rsquoll siempre tendrá una manera de estimar el tamaño de las porciones al alcance de su mano:

  1. 3 onzas de carne, pescado o aves
    Palma de la mano (sin dedos)
  2. 1 onza de carne o queso
    Pulgar (de la punta a la base)
  3. 1 taza o 1 fruta mediana
    Puño
  4. 1 & ndash2 onzas de nueces o pretzels
    Mano ahuecada
  5. 1 cucharada
    Punta del pulgar (punta a la 1ra articulación)
  6. 1 cucharadita
    Yema del dedo (de la punta a la 1ª articulación)

Consigue ayuda

Planificar comidas que se adapten a sus necesidades de salud, gustos, presupuesto y horario puede resultar complicado. Pídale a su médico que lo remita a los servicios de educación y apoyo para el autocontrol de la diabetes (DSMES), donde usted y su equipo trabajan con un educador en diabetes para crear un plan de alimentación saludable solo para usted. También puede visitar el localizador de íconos externo Find a Diabetes Education Program in Your Area para los servicios de DSMES cerca de usted.


En serio, el jugo no es saludable

La obesidad afecta al 40 por ciento de los adultos y al 19 por ciento de los niños en los Estados Unidos y representa más de $ 168 mil millones en gastos de atención médica cada año. Se cree que las bebidas azucaradas son uno de los principales impulsores de la epidemia de obesidad. Estas bebidas (piense en las gaseosas y las bebidas deportivas) son la fuente individual más grande de azúcares agregados para los estadounidenses y contribuyen, en promedio, con 145 calorías adicionales al día a nuestras dietas. Por estas razones, la reducción del consumo de bebidas azucaradas ha sido un foco importante de intervención de salud pública. La mayoría de los esfuerzos se han centrado en los refrescos.

Pero no jugo. El jugo, por alguna razón, se pasa. No está claro por qué.

Los estadounidenses beben mucho jugo. El adulto promedio bebe 6.6 galones por año. Más de la mitad de los niños en edad preescolar (de 2 a 5 años) beben jugo con regularidad, una proporción que, a diferencia de los refrescos, no ha cambiado en las últimas décadas. Estos niños consumen un promedio de 10 onzas por día, más del doble de la cantidad recomendada por la Academia Estadounidense de Pediatría.

Los padres tienden a asociar el jugo con la salud, no son conscientes de su relación con el aumento de peso y son reacios a restringirlo en la dieta de sus hijos. Después de todo, el jugo 100 por ciento de fruta, vendido en prácticas porciones individuales, se ha comercializado como una fuente natural de vitaminas y calcio. Las pautas del Departamento de Agricultura establecen que hasta la mitad de las porciones de frutas se pueden proporcionar en forma de jugo 100 por ciento y recomiendan beber jugo de naranja fortificado para la vitamina D. Algunas marcas de jugo incluso se comercializan para bebés.

Los programas gubernamentales diseñados para proporcionar alimentos saludables a los niños, como el Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños, ofrecen jugos para los niños. Los investigadores han descubierto que los niños en el programa tienen más probabilidades de exceder el límite diario recomendado de jugo de frutas que aquellos que son igualmente pobres pero no están inscritos.

A pesar de todo el marketing y el apoyo del gobierno, los jugos de frutas contienen nutrientes limitados y toneladas de azúcar. De hecho, un vaso de 12 onzas de jugo de naranja contiene 10 cucharaditas de azúcar, que es aproximadamente lo que hay en una lata de Coca-Cola.

Beber jugo de frutas no es lo mismo que comer frutas enteras. Si bien comer ciertas frutas como manzanas y uvas se asocia con un riesgo reducido de diabetes, beber jugo de frutas se asocia con lo contrario. Los jugos contienen azúcar y calorías más concentrados. También tienen menos fibra, lo que te hace sentir lleno. Debido a que el jugo se puede consumir rápidamente, es más probable que contribuya a la ingesta excesiva de carbohidratos que la fruta entera. Por ejemplo, la investigación ha encontrado que los adultos que bebían jugo de manzana antes de una comida se sentían más hambrientos y comían más calorías que los que empezaron con una manzana. Los niños que beben jugo en lugar de comer fruta pueden sentirse igualmente menos llenos y es más probable que coman bocadillos a lo largo del día.

El jugo también puede ser una "bebida de entrada": los niños de 1 año que bebían más jugo también bebían más bebidas azucaradas, incluso más refrescos, en sus años escolares. El consumo excesivo de jugo por parte de los niños se ha relacionado con un mayor riesgo de aumento de peso, estatura más baja y caries. Incluso en ausencia de aumento de peso, el consumo de azúcar empeora la presión arterial y aumenta el colesterol.

Es tentador minimizar las contribuciones negativas del jugo a nuestra dieta porque es "natural" o porque contiene "vitaminas". Existen estudios que apoyan este punto de vista, pero muchos están sesgados y han sido cuestionados.

Y dudamos que tomaría un multivitamínico si contuviera 10 cucharaditas de azúcar.

[Los niños y los adultos están cayendo Bebidas azucaradas con mucha menos frecuencia, encuentra un nuevo estudio]

No hay evidencia de que el jugo mejore la salud. Debe tratarse como otras bebidas azucaradas, que está bien consumir periódicamente si las desea, pero no porque las necesite. En cambio, los padres deben servir agua y concentrarse en tratar de aumentar la ingesta de frutas enteras de los niños. El jugo ya no se debe servir con regularidad en las guarderías y las escuelas. Los esfuerzos de salud pública deben desafiar las pautas gubernamentales que equiparan el jugo de fruta con la fruta entera, porque estas pautas probablemente alimentan la falsa percepción de que beber jugo de fruta es bueno para la salud.

Es mucho más fácil prevenir la obesidad que revertirla. Necesitamos enseñar a los niños cómo comer de manera más saludable cuando son pequeños para que desarrollen buenos hábitos que puedan seguir por el resto de sus vidas. En la última década, más o menos, hemos logrado reconocer los daños de las bebidas azucaradas como las gaseosas. No podemos seguir fingiendo que el jugo es diferente.