Recetas tradicionales

Salmón Wellington

Salmón Wellington

En una sartén grande, derrita 1 ½ cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega las setas, la mitad de las chalotas, la mitad de la sal, la mitad de la pimienta y la mitad del tomillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén tiernos y casi completamente secos, aproximadamente 8 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que la mezcla esté muy seca. Deja a un lado para dejar enfriar.

Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Espolvoree una superficie de trabajo con harina.

Extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 21 por 16 pulgadas. Use un cuchillo afilado o una rueda de pizza para cortar en 6 piezas, cada una de aproximadamente 7 por 8 pulgadas. Sazone el salmón por todos lados con el resto de sal y pimienta.

Coloca un trozo de salmón sobre cada trozo de hojaldre. (Si los extremos del salmón son particularmente delgados, mételos debajo para que los trozos tengan un grosor bastante uniforme). Cubra el salmón con la mezcla de champiñones.

Use su dedo para humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, luego doble los lados de la masa como un paquete y presione para sellar, cubriendo completamente el salmón y los champiñones. Coloca el lado de la costura hacia abajo en la bandeja para hornear y colócalo en el congelador durante 15 minutos.

Mientras tanto, combine la chalota restante, el tomillo restante y el vino en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza y deje a un lado del fuego.

En un tazón pequeño, bata el huevo con el agua. Cepille la parte superior de la masa con el huevo batido y hornee en el tercio superior del horno hasta que la masa esté dorada, unos 25 minutos.

Recalentar el vino reducido. Retirar del fuego y batir la mantequilla restante poco a poco. Vierta la salsa en platos y cubra con el salmón.


Salmón Wellington

Desde que me convertí en madre, solo me ha interesado hacer recetas fáciles y sencillas. Nada de eso & # 8220 zanahorias juliana en tiras simétricas largas y finas & # 8221 o & # 8220 revolver cada 5 minutos durante 30 minutos hasta que la salsa esté bien cocida & # 8221. Saltear todo en una sartén ha sido mi opción predeterminada para una comida rápida, ¡pero uno se cansa de eso después de un tiempo!

Así que hoy, me gustaría compartir con ustedes una receta que está garantizado para impresionar, pero que es muy fácil de preparar. ¡Es uno de mis favoritos y de mi esposo y también funciona muy bien para proporcionar los esenciales Omega 3 para madres que amamantan como yo! Aquí & # 8217s mi sensato Salmon Wellington.


Salmón Wellington

Rocíe el salmón con el jugo de limón. Caliente la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el salmón y cocine por 5 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor. voltear el salmón una vez a la mitad de la cocción. & # 160 Retire el salmón de la sartén.

Agregue los champiñones y las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén tiernos y el líquido se evapore, revolviendo con frecuencia. & # 160 Retire la mezcla de champiñones de la sartén. & # 160 Cubra y refrigere el salmón y la mezcla de champiñones durante 1 hora o hasta que se enfríe.

Caliente el & # 160oven a 400 & # 176F. & # 160 Bata el huevo y el agua en un tazón pequeño con un tenedor. & # 160 Retire con cuidado la piel del salmón.

Desdoble la hoja de pastelería & # 160 sobre una & # 160 superficie ligeramente enharinada & # 160. 4 Cuadrados de (7 pulgadas). & # 160 Coloque la mezcla de champiñones en el centro de los cuadrados de masa. & # 160 Arriba cada con 1 trozo de salmón. & # 160 & # 160 Cepille los bordes del hojaldre con la mezcla de huevo. & # 160 Doble las esquinas del hojaldre hacia arriba sobre el salmón y presione para sellar. & # 160 & # 160 Coloque la costura hacia abajo sobre un & # 160 hoja. & # 160 Unte con la mezcla de huevo.

Hornee por 25 minutos o hasta que los pasteles estén dorados. & # 160 Sirva los pasteles con el & # 160Salsa de crema a la enelda (receta a continuación).

Salsa Crema Enelda:& # 160 Revuelva 3/4 taza cCrea agria, 1 cucharada Mostaza estilo Dijon y 1 cucharada eneldo fresco picado o 1 cucharadita eneldo seco, triturado, en un tazón pequeño hasta que la mezcla esté suave.

Avanzar: El salmón cocido y la mezcla de champiñones se pueden refrigerar hasta por 24 horas.


Si planea hacer esto como parte de un banquete más grande o si busca una comida congelada, esta es una excelente opción. Puede congelar el Wellington crudo y luego cocinarlo directamente congelado.

Congélelo en una bandeja para hornear, una vez sólido envuélvalo en una envoltura de plástico y papel de aluminio y se mantendrá hasta por 3 meses. Cocine el Wellington congelado en un horno precalentado a 400F durante unos 45 minutos.


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Wellington de salmón con salsa cremosa de hierbas

Esta receta está inspirada en algunos queridos amigos nuestros que una vez nos invitaron a Salmon Wellington. Estaba delicioso más allá de las palabras, así que decidí replicar su receta, pero con mi propio toque. Mi Wellington de salmón con salsa cremosa de hierbas es una comida elegante pero sencilla de preparar. Es perfecto para impresionar a los invitados a la cena y prácticamente sin fallas. ¡Disfrutar!

  • Salmón Wellington:
  • & frac14 taza de cebollas picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • & frac14 taza de vino blanco
  • 2 tazas de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
  • & frac12 taza de queso crema
  • & frac14 taza de queso parmesano, rallado finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 filetes de salmón (deshuesados, sin piel, aproximadamente y frac12 lb cada uno)
  • 1 paquete de hojaldre congelado (2 hojas), descongelado en el refrigerador durante la noche
  • 1 yema de huevo más 1 cucharada de agua batidas juntas (huevo batido)
  • Salsa Cremosa de Hierbas:
  • 1 taza de yogur griego
  • Jugo de 1 limón grande
  • 2 dientes de ajo frescos enteros
  • 2 cebollas verdes picadas en trozos grandes
  • & frac14 taza de cilantro fresco
  • & frac14 taza de eneldo fresco
  • & frac14 taza de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  1. En una sartén mediana, cocine las cebollas y el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 3-5 minutos.
  2. Agregue el vino y continúe cocinando hasta que se haya evaporado en su mayor parte.
  3. Agregue las espinacas y cocine por otros 3 minutos. Agregue el queso crema y mezcle constantemente durante aproximadamente 2 minutos o hasta que esté completamente incorporado a las espinacas y tenga un aspecto cremoso.
  4. Retírelo del calor.
  5. Agrega el queso parmesano, la sal, la pimienta y el pan rallado. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  6. La mezcla no debe ser líquida.
  7. Si es así, agregue otra cucharada de pan rallado. Dejar de lado.
  8. Prepare una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Precaliente el horno a 405 grados F.
  9. Sobre una superficie grande y limpia, desdobla una hoja de hojaldre frío.
  10. Use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortarlo por la mitad (horizontalmente).
  11. Sosteniendo un trozo de salmón en su mano limpia, use una cuchara para repartir una capa gruesa de la mezcla de espinacas en la superficie superior del filete de salmón.
  12. Envuelva una de las mitades de la hoja de hojaldre directamente sobre la parte superior de la capa de espinacas y asegúrese de que esté centrada sobre el salmón.
  13. Meta las esquinas del hojaldre debajo del fondo del filete de salmón, encerrando completamente el salmón dentro del hojaldre.
  14. Es posible que deba estirar la masa con los dedos para que encaje completamente alrededor del filete.
  15. Pellizque las esquinas del hojaldre debajo del filete de salmón y colóquelo en una bandeja para hornear preparada, con el lado liso hacia arriba.
  16. Repita tres veces más con los ingredientes restantes.
  17. Una vez que los cuatro filetes cubiertos de masa estén en una bandeja para hornear esparcidos uniformemente, use un cuchillo para marcar ligeramente la parte superior de cada pieza para permitir que se libere el vapor mientras hornea.
  18. Use un cepillo para lavar ligeramente con huevo cada pieza por completo y hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
  19. Mientras tanto, coloque todos los ingredientes para la salsa de hierbas en la licuadora y mezcle a fuego alto durante 10 segundos o hasta que la salsa esté suave y cremosa sin trozos.
  20. Sirva salmón Wellington con salsa cremosa de hierbas.

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Salmón Wellington

Saltee y coma los puerros en mantequilla en una sartén mediana a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue el vino y cocine por 5 minutos o hasta que el líquido se evapore. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.

Extienda cada hoja de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada en un cuadrado de 12 pulgadas. Corte cada uno por la mitad, formando 4 rectángulos (12 x 6 pulgadas). Con una cuchara, coloque 1/4 taza de la mezcla de puerros a lo largo del centro de cada rectángulo. Espolvoree los filetes de manera uniforme con el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/8 de cucharadita de pimienta restante coloque los filetes a lo largo sobre la mezcla de puerros. Doble los lados cortos de la masa sobre los filetes. Pellizque los lados largos de cada masa para sellar. Coloque los Wellingtons, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee a 425 ° C durante 18 a 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deje reposar 5 minutos. Corta cada masa en diagonal por la mitad con un cuchillo de sierra.

Vinos: Sugerimos el Lumi & eacutere Chardonnay 2006 de Sparkman Cellars. El propietario y enólogo Christian Sparkman dice que es perfecto para esta preparación clásica de salmón, con la acidez y el cuerpo para realzar los ricos sabores del pescado. ¿Viendo rojo? Black Love Pinot Noir 2006 de Mark Ryan es picante y sedoso.


Paso 1

Rocíe el salmón con el jugo de limón. Caliente la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el salmón y cocine por 5 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor. voltear el salmón una vez a la mitad de la cocción. & # 160 Retire el salmón de la sartén.

Paso 2

Agregue los champiñones y las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén tiernos y el líquido se evapore, revolviendo con frecuencia. & # 160 Retire la mezcla de champiñones de la sartén. & # 160 Cubra y refrigere el salmón y la mezcla de champiñones durante 1 hora o hasta que se enfríe.

Paso 3

Caliente el & # 160oven a 400 & # 176F. & # 160 Bata el huevo y el agua en un tazón pequeño con un tenedor. & # 160 Retire con cuidado la piel del salmón.

Paso 4

Desdoble la hoja de pastelería & # 160 sobre una & # 160 superficie ligeramente enharinada & # 160. 4 Cuadrados de (7 pulgadas). & # 160 Coloque la mezcla de champiñones en el centro de los cuadrados de masa. & # 160 Arriba cada con 1 trozo de salmón. & # 160 & # 160 Cepille los bordes del hojaldre con la mezcla de huevo. & # 160 Doble las esquinas del hojaldre hacia arriba sobre el salmón y presione para sellar. & # 160 & # 160 Coloque la costura hacia abajo sobre un & # 160 hoja. & # 160 Unte con la mezcla de huevo.

Paso 5

Hornee por 25 minutos o hasta que los pasteles estén dorados. & # 160 Sirva los pasteles con el & # 160Salsa de crema a la enelda (receta a continuación).


Instrucciones

1. Saltee la cebolla picada con ajo hasta que esté transparente. Agregue las espinacas y cocine por 1 minuto más. Vierta la nata y espolvoree con pan rallado. Deje que el líquido se absorba y sazone al gusto.
2. Mezcle las espinacas con el queso parmesano rallado.
3. Enrollar el hojaldre de 0,5 cm (1/5 de pulgada) de grosor, cortar en 3 trozos iguales según el tamaño del filete.
4. Coloque el salmón en el centro, cubra con 1/3 de espinaca, luego cepille los bordes del hojaldre con huevo batido.
5. Doble los bordes para cubrir el filete, coloque el salmón con la costura Wellington hacia abajo y haga ranuras en forma de rayado en la parte superior. Unte con el huevo restante.
6. Hornee a 190 C (375 F) durante 25-30 minutos.

Los filetes de salmón ofrecen maravillosas propiedades saludables.

Las espinacas y el queso parmesano le dan a este Wellington un sabor maravilloso.

Cubra los filetes de salmón uniformemente con la mezcla de espinacas.

Envuelto en hojaldre, este es un plato ligero y delicioso.

Sirva con su salsa favorita o salsa de rábano picante.


Salmon Wellington - Recetas

Rocíe el salmón con el jugo de limón. Caliente la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el salmón y cocine por 5 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor. voltear el salmón una vez a la mitad de la cocción. & # 160 Retirar el salmón de la sartén.

Agregue los champiñones y las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén tiernos y el líquido se evapore, revolviendo con frecuencia. & # 160 Retire la mezcla de champiñones de la sartén. & # 160 Cubra y refrigere el salmón y la mezcla de champiñones durante 1 hora o hasta que se enfríe.

Caliente el & # 160oven a 400 & # 176F. & # 160 Bata el huevo y el agua en un tazón pequeño con un tenedor. & # 160 Retire con cuidado la piel del salmón.

Desdoble la hoja de pastelería & # 160 sobre una & # 160 superficie ligeramente enharinada & # 160. 4 Cuadrados de (7 pulgadas). & # 160 Coloque la mezcla de champiñones en el centro de los cuadrados de masa. & # 160 Arriba cada con 1 trozo de salmón. & # 160 & # 160 Cepille los bordes del hojaldre con la mezcla de huevo. & # 160 Doble las esquinas del hojaldre hacia arriba sobre el salmón y presione para sellar. & # 160 & # 160 Coloque la costura hacia abajo sobre un & # 160 hoja. & # 160 Unte con la mezcla de huevo.

Hornee por 25 minutos o hasta que los pasteles estén dorados. & # 160 Sirva los pasteles con el & # 160Salsa de crema a la enelda (receta a continuación).

Salsa Crema Enelda:& # 160 Revuelva 3/4 taza cCrea agria, 1 cucharada Mostaza estilo Dijon y 1 cucharada eneldo fresco picado o 1 cucharadita eneldo seco, triturado, en un tazón pequeño hasta que la mezcla esté suave.

Avanzar: El salmón cocido y la mezcla de champiñones se pueden refrigerar hasta por 24 horas.

Vea una demostración práctica de esta técnica de receta.

Mire la demostración para ver cómo hacer este tipo de receta, luego consulte su receta para obtener instrucciones específicas.

Para sellar los pasteles de hojaldre rellenos, junte los bordes o presione con los dientes de un tenedor, tal como sellaría una masa de pastel.

Siempre voltee y coloque el lado cortado del Hojaldre hacia abajo en la bandeja para hornear.


Ver el vídeo: ROBINFOOD. Pasta con salmón receta exprés (Enero 2022).