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Receta de sopa de albóndigas de pollo a la mexicana

Receta de sopa de albóndigas de pollo a la mexicana

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Una deliciosa sopa al estilo mexicano de albóndigas de pollo cocida a fuego lento en caldo de pollo con calabacín, zanahorias y chayote.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 4 tomates cortados en cubitos
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2,5 l de caldo de pollo
  • 1 kg de pollo picado
  • 3 tomates, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1/4 de cucharadita de orégano molido
  • 1 huevo
  • 1 puñado de arroz crudo
  • sal y pimienta para probar
  • 500g de calabacín en rodajas
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 2 calabazas chayote, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos (ver nota)

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 35min› Listo en: 1 h 10 min

  1. Licúa los tomates, 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo; colar en un bol.
  2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el jugo de tomate colado y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que cambie a un color más oscuro. Agregue el caldo de pollo y deje hervir.
  3. Combine el pollo picado, 3 tomates picados, cebolla picada, menta, orégano, huevo, arroz, sal y pimienta en un tazón grande. Mezcle bien y use sus manos para formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
  4. Con un cucharón, baje suavemente las albóndigas en la sopa hirviendo. Cocine a fuego lento hasta que las albóndigas floten, luego agregue el calabacín en rodajas, las zanahorias y el chayote. Gusto por condimentar; tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Calabaza chayote:

El chayote sabe un poco a calabacín. Están disponibles en tiendas de comestibles mexicanas y antillanas.

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Sopa Mexicana de Albóndigas

Estas albóndigas, albondigas en español, son fáciles de hacer en una salsa espesa hecha con tomates frescos. Ponlo encima de un poco de arroz y tendrás una comida completa. Entonces, ¿estás listo para aprender a hacer sopa de albóndigas mexicana? ¡Empecemos!

Si no sabes qué preparar para la cena esta es solo la receta para que pongas en la mesa.

Porque a todo el mundo le encantan las albóndigas y estas solo requieren ingredientes comunes pero tienen un sabor espeso y rico.

Como todas las recetas de Tortilla Channel, puedes agregar lo que quieras a esta sopa.

¿Quieres más verduras? Puedes hacer precisamente eso. Entonces puedes agregar:

  • Zanahorias
  • Pimientos
  • Patatas
  • cebollas rojas
  • Guisantes,
  • Judías verdes
  • Calabacín

Corta y pica finamente tus verduras y deja que la salsa hierva a fuego lento para que tu salsa sea aún mejor.

Puede hacer esta receta con carne molida, una combinación de carne molida de res y cerdo o con pavo molida.


Receta de sopa de albondigas (sopa de albóndigas mexicana)

Esta sopa de albóndigas es una comida en una olla que tiene albóndigas tiernas de ternera y arroz cocidas a fuego lento en un caldo de res sazonado cargado con zanahorias, tomates y repollo verde desmenuzado.

Aprenda a preparar auténtica sopa mexicana de albodigas de College Inn®. ¡Esta receta de sopa de albóndigas es perfecta para cualquier ocasión!

Para 6

Ingredientes

1 cebolla mediana, finamente picada, dividida

1/3 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer

1 huevo grande, ligeramente batido

1 cucharada. chile en polvo, dividido

2 zanahorias, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada

2 tomates ciruela, cortados en cubitos en trozos de 1/2 pulgada

2 tazas de col verde rallada

Ingredientes opcionales

Opciones de cobertura : Cilantro fresco, rodajas de limón verde, salsa picante mexicana, cebolla verde en rodajas

Direcciones

Mezcle suavemente la carne de res, 1/2 cebolla, arroz, huevo, sal, 1 1/2 cucharadita. chile en polvo y 1 cucharadita. comino. Forme bolas de 1 pulgada (aproximadamente 1 cucharada cada una) y colóquelas en una bandeja para hornear y refrigérelas.

Caliente el aceite en un recipiente de 5 cuartos de galón. una cacerola o una olla a fuego medio. Agregue la cebolla restante y cocine unos 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue 1 1/2 cucharadita. chile en polvo y 1 cucharadita. comino y cocine 30 segundos. Agregue el caldo, el agua, las zanahorias y los tomates hasta que hiervan a fuego alto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

Agregue suavemente las albóndigas en una capa uniforme, asegurándose de que estén sumergidas en su mayoría. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento unos 20 minutos hasta que el arroz de las albóndigas esté listo. Agregue el repollo y cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Sazone al gusto con sal. Sirva con aderezos, según desee.


Haga consejos con anticipación y almacene albondigas

La mezcla de albóndigas se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador. Solo asegúrese de exprimir la mayor cantidad de líquido del calabacín rallado.

Al hacer las albóndigas de inmediato, es útil guardar la mezcla de carne en el refrigerador mientras preparas la base de la sopa. Esto facilita la formación de las albóndigas.

Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por un par de días y recalentar en la estufa.

Sirve las Albondigas de Pollo con un chorrito de lima, cilantro extra y un poco de salsa picante si quieres que esté picante. A mis hijos también les gusta comer albóndigas con quesadillas de queso simples o arroz extra en la parte inferior.


Sopa de albóndigas mexicana (súper fácil y una de mis favoritas)

Si hay un alimento del que no puedo obtener suficiente, son las albóndigas paleo. Hay tantas formas deliciosas de disfrutarlos que también son totalmente aptos para el paleo. Una de mis formas favoritas de disfrutar mis albóndigas es haciendo una abundante sopa de albóndigas. Eso es exactamente lo que hace esta receta: una sopa de albóndigas increíblemente sabrosa que incluye albóndigas caseras cocinadas en una deliciosa base de sopa llena de hierbas, especias y verduras saludables. Juntos, le dan un toque mexicano al plato. ¿La mejor parte de todas? Es muy fácil de hacer, lo que significa que definitivamente se ha convertido en una de mis comidas habituales últimamente. También puede hacer esto sin mucho tiempo de preparación, perfecto para cenar con la familia después de un largo día de trabajo.

Es & # 8217s Todo en la Base

Lo primero que querrá hacer al hacer esta receta es preparar su base de sopa. Comience calentando un poco de aceite de oliva a fuego medio en una olla y luego comience a agregar sus verduras. Comience con la cebolla, las zanahorias, el apio y los chiles jalapeños. Con la adición de chiles jalapeños, esta sopa picante tiene un gran comienzo de inmediato. Como ocurre con la mayoría de los tipos de pimientos, los jalapeños contienen capsaicina y también son una excelente fuente de antioxidantes que combaten enfermedades. (1)

Después de cocinar las verduras durante unos cinco minutos, el siguiente paso es agregar los dientes de ajo picados. Solo esperará unos 30 segundos antes de pasar al siguiente paso, pero en esos 30 segundos, es mejor que crea que el ajo infundirá una TONELADA de sabor a su sopa. Junto con la cebolla, el ajo contiene alicina, que se ha demostrado que tiene ciertas propiedades beneficiosas para combatir el cáncer. (2)

A continuación, agregue el calabacín, el comino molido y el orégano seco. El comino y el orégano ayudan a agregar aún más calor a su sopa, y el calabacín es una verdura paleo increíblemente saludable y versátil. Al igual que con muchas verduras verdes, el calabacín está cargado de vitamina C y propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. (3) Deje que la sopa se cocine por un par de minutos más y luego agregue el caldo de carne, el agua y los tomates cortados en cubitos. Puedes dejar que la sopa empiece a hervir mientras prestas atención a hacer las albóndigas a continuación.

Las albóndigas son increíblemente sencillas de preparar. Simplemente mezcle la carne molida, la harina de almendras y otros ingredientes en un tazón, sazone con sal y pimienta y forme albóndigas con la mezcla antes de agregarlas a la sopa. En este punto, querrá reducir el fuego y dejar que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Finalmente, agregue la col rizada (puede usar espinacas o acelgas si lo desea) y luego déjela hervir a fuego lento durante 15 minutos adicionales antes de servir.

Es increíble que con lo simple que es preparar esta sopa de albóndigas mexicana, termine haciendo una comida relativamente baja en calorías que es lo más parecida a una sopa gourmet que se puede encontrar sin dejar de ser muy abundante. Si te gustan las sopas picantes, este platillo te encantará. Para aquellos de ustedes que son un poco más indecisos cuando se trata de disfrutar de comidas calientes, les recomiendo servir esto junto con unas rodajas de limón para ayudar a compensar un poco el picante.

PD. Si te encantó esta receta y estás buscando más inspiración cuando se trata de sopas picantes aptas para paleo, entonces tengo algunas recetas que puedo recomendarte. La primera es para una sopa picante de tortilla de res con aguacate. Y si te encanta usar una olla de cocción lenta, definitivamente querrás probar esta sopa de tacos en olla de cocción lenta.


Sopa Mexicana de Albóndigas

Hoy decidí traer un poco de sabor mexicano a nuestra mesa y preparé esta sopa de albóndigas mexicana muy tradicional, también conocida como sopa Albondigas. Albondigas es la palabra española para albóndigas y hay muchas variaciones de este plato. ¡Mi versión de esta sopa es muy abundante, cálida y llena de sabor!

Las albóndigas las hice con carne molida, pero las puedes hacer con carne de cerdo o con una mezcla de carne de res y cerdo. También agregué un poco de arroz a las albóndigas para mantenerlas húmedas y agregar un poco de textura. Créame, ¡son tan suaves y sabrosos que simplemente se derriten en la boca!

Además, esta sopa está repleta de verduras frescas como calabacín, zanahorias, apio, cebollas y patatas. Como dije, es abundante, delicioso Y en realidad es bastante fácil de hacer. ¡Una verdadera comida reconfortante!

Si está buscando algo cálido y sabroso para su cena, esta sopa de albóndigas mexicana definitivamente satisfará su paladar y lo dejará con ganas de más. ¡Sirve con un poco de pan y disfruta!


Resumen de la receta

  • 2 libras de pierna de res, con hueso
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cebolla picada
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 3 tazas de caldo de res
  • 4 tazas de agua
  • 2 zanahorias medianas, picadas en trozos grandes
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 papa, en cuartos (Opcional)
  • 2 mazorcas de maíz, peladas y cortadas en tercios
  • 2 chayotes, en cuartos (Opcional)
  • 1 repollo mediano, sin corazón y cortado en gajos
  • ¼ de taza de jalapeños en escabeche en rodajas
  • ¼ de taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • 2 limones, cortados en gajos
  • 4 rábanos, en cuartos

Corte la carne de los huesos de res en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada, dejando un poco en los huesos.

Caliente una olla de sopa pesada a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue el aceite, inclinando la sartén para cubrir el fondo. Agregue la carne y los huesos y sazone con sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que esté completamente dorado.

Agregue 1 cebolla y cocine hasta que la cebolla también esté ligeramente dorada. Agregue los tomates y el caldo. El líquido debe cubrir los huesos 1/2 pulgada. Si no es así, agregue suficiente agua para compensar. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora con la tapa suelta. Si la carne no está tierna, continúe cocinando durante otros 10 minutos más o menos.

Vierta el agua y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue la zanahoria y 1/4 taza de cilantro y cocine por 10 minutos, luego agregue la papa, el maíz y el chayote. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Introduzca las rodajas de repollo en la sopa y cocine durante unos 10 minutos más.

Sirva la sopa en tazones grandes, que incluya carne, verduras y huesos. Adorne con jalapeños, cebolla picada y cilantro adicional. Exprima todo el jugo de lima y sírvalo con rábanos.


Receta de Sopa de Albóndigas de Pollo

Para el pollo: Coloque el pollo en un horno holandés o en una olla grande para sopa. Agregue la cebolla, la pimienta, el ajo, la naranja agria, el culantro, la menta, el agua, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, desnatando la superficie de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Con una espumadera, transfiera el pollo a un plato grande. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use toallas de papel para quitar la piel del pollo. Tritura finamente el pollo.

Colar el caldo en un tazón grande. Deseche los sólidos y devuelva el caldo a la olla.

Para las albóndigas de pollo: Coloque la cebolla, el pimiento morrón y los clavos en un tazón de procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla sea una pasta fina. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mezcla de cebolla y achiote y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un tazón grande.

Agregue la mezcla de masa de maíz, 1 cucharadita de sal, 2 tazas de caldo colado, culantro, menta, jugo de naranja agria y la mitad del pollo desmenuzado. Revuelva hasta que esté bien combinado. Forme una bola de masa de 1/2 pulgada. Lleve el caldo a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine la albóndiga hasta que flote a la superficie y tenga sabor. Agregue sal a la mezcla de masa si es necesario.

Forme bolas de 1 1/2 pulgada con la masa y agregue al caldo hirviendo. Cocine hasta que las albóndigas floten a la superficie, de 6 a 8 minutos. Regrese el pollo desmenuzado restante al caldo para calentarlo. Divida las albóndigas en tazones y sirva el caldo. Sirve, adornado con cilantro y menta.


Receta de sopa de albondigas

Coloca todos los ingredientes para las albóndigas en un bol. Combine los ingredientes hasta que estén todos incorporados.

Forme bolas de 1 pulgada con la mezcla de carne.

Precaliente el horno a 400 grados F y coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada. Hornee por 16-20 minutos o hasta que esté bien cocido.

Mientras se hornean las albóndigas, comience a preparar la sopa.

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla grande y cocine las cebollas hasta que estén blandas y traslúcidas, 5-7 minutos. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.

Agrega todos los ingredientes restantes, excepto el cilantro. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue las albóndigas horneadas y el cilantro y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega sal al gusto.

Sirva la Sopa Albondigas y sírvala espolvoreada con un poco de cilantro picado.


¿CÓMO CALIENTO LA Sopa Albondigas?

  • Cocina: Puede recalentar lotes grandes de sopa Albondigas en la estufa a fuego medio bajo, revolviendo suavemente hasta que se caliente. Agregue agua o caldo adicional según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  • Microondas: Para lotes más pequeños o porciones individuales, puede recalentar la sopa Albondigas en el microondas. Transfiera la sopa a un plato apto para microondas, cúbrala con una tapa apta para microondas o con una toalla de papel. Cocine en el microondas durante 2 minutos, revuelva, luego continúe en el microondas por intervalos de 30 segundos, si es necesario. Agregue caldo o agua adicional para alcanzar la consistencia deseada.