Recetas tradicionales

Pilaf Cucurigu

Pilaf Cucurigu

Receta para el gallo:

Herví el arroz en agua con un poco de sal hasta que se hinchó por completo. Luego endurecí una cebolla grande con una zanahoria rallada pequeña en un rallador pequeño y con 2 dientes pequeños de ajo finamente picados. Le agregué el arroz hervido y lo endurecí con un poco de aceite de oliva, le agregué pimienta recién molida (es más fragante) y un poco de eneldo finamente picado. Luego arreglé el arroz como un "pájaro" y lo decoré con trozos de zanahoria a modo de pico, cresta, bolsa debajo del pico, patas y plumas en la cola y con ojos de alcaparras, hojas de lechuga o cebollas verdes para la cola y el ala, trozos de hongo para el pecho y el ala.

¡Voilá !, salió un arroz delicioso, con un sabor dulce a cebolla endurecida y un fino aroma a pimienta.


Pilaf bulgur

Si no has probado el sabor hasta ahora pilaf de bulgur, no es demasiado tarde, la receta es muy sencilla y se hace mucho más rápido que el arroz. Bulgur, un alimento de uso frecuente en Oriente Medio, versátil, práctico y fácil de preparar, se ha hecho con éxito su lugar en nuestra cocina. Lo llevo descubriendo desde hace un tiempo, más precisamente desde hace 9 años cuando nació el niño mayor, al buscar las recetas más saludables encontré recetas preparadas con este alimento tan saludable.

Según Wikipedia, bulgur o burgh es “un alimento de cereal obtenido de granos partidos parcialmente hervidos de varias especies diferentes de trigo, la mayoría de las veces trigo duro. Tiene sus orígenes en la cocina de Oriente Medio. Tiene un ligero aroma a nuez. Es un ingrediente que se cocina de forma similar al arroz o al cuscús ”.

Así que básicamente dije qué y cómo, tengo que escribirte la receta de pilaf con bulgur, ¡que puedo decir que es muy buena!

Se hace en unos 20 minutos, tiene verduras, sabe, tiene sabor, lo tiene todo. :)

La receta a continuación muestra unas 4 porciones generosas (aunque es el tipo de plato que puedes comer todo lo que puedas, sin cansarte), lo servimos con carne a la brasa.


Pilaf cremoso con carne

¿Por qué lo llamé carne y no especifiqué cuál? ¡Porque siempre lo adapté al tipo y cantidad de carne disponible y siempre me salió genial!

Lo mejor es con cerdo o pollo.

De todos modos, sigue siendo una receta favorita y es elogiada, consumida con gusto y apreciada por todos en la casa.

Nunca utilizo ingredientes pesados ​​y sin embargo, siguiendo las indicaciones de la receta, incluso adaptada a las cantidades que tengas en casa, te garantizo que te saldrá perfecto, cremoso y muy, muy bueno! Sobre todo si usas jugo de tomate casero y buena carne.

Pilaf cremoso con carne

  • 60 ml de aceite
  • 50 g de mantequilla
  • 300 g de arroz & # 8211 Utilizo un buen arroz scotti o arroz para risotto
  • 100 ml de vino blanco semidulce
  • 2 piezas de pechuga de pollo o 800 g de cerdo
  • un pimiento rojo grande
  • una zanahoria
  • 1-2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1, 3 l de agua (1300ml)
  • 250 ml de jugo de tomate o una cucharada de caldo
  • 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • perejil verde
  • tomillo
  • 2 fue dafin
  • 1-2 cucharadas de pimentón
  • sal
  • pimienta

Preparación Cremoso Pilaf con carne

La receta puede parecer larga o complicada, pero no lo es para nada, y si es un poco diferente al clásico pilaf, créanme vale la pena seguir todos los pasos & lt3

  1. Preparar un bol con 30 ml de aceite y ponerlo al fuego, calentarlo.
  2. Coloque los trozos de carne picados y fríalos por todos lados & # 8211 4-5 minutos.
  3. Luego ponga las verduras picadas y las hojas de laurel. Revuelva hasta que las verduras se ablanden un poco, luego agregue el jugo de tomate y cocine por un minuto más.
  4. Luego vierte el agua, agrega el pimentón, el tomillo y ajusta el sabor a sal. Lleve a fuego medio a bajo, con la sartén parcialmente tapada, para que hierva durante 45-50 minutos desde el momento en que hierva, si usa carne de cerdo o 25-30 minutos si usa pollo. La idea es cocinar la carne casi por completo (95%). Probado.

En este punto, si no desea servir el pilaf pronto, puede detenerse y reanudar la preparación del pilaf 30 minutos antes de comer. Si lo llevas ahora hasta el final, mantén el líquido a fuego lento, tan bajo como prepares la segunda etapa.

  1. Poner el resto de la mantequilla y el aceite (los 30 ml) en un bol y dejar que se caliente bien.
  2. Agrega el arroz (lavado y escurrido bien) y sofríelo durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente.
  3. Verter el vino, mezclar y dejar hasta que se evapore.
  4. Luego agregue 3 cucharadas de jugo de vegetales (para que quede una sopa clara, sin carne y sin verduras) y a partir de este momento hierva el arroz por 20 minutos, a fuego medio, removiendo ocasionalmente y agregando gradualmente 2 cucharadas de jugo caliente, cuando el cuajado inicial disminuya. . Entonces, 3 pulimentos, mezcle ligeramente, cuando deje caer otros 2, luego nuevamente 2 y así sucesivamente & # 8211 Este proceso asegura la consistencia y cremosidad del pilaf.
  5. En este punto, el arroz debe hervirse alrededor del 80-90% de la ebullición total requerida.
  6. Agregue la carne y las verduras más el jugo para cubrir completamente el arroz y combinar el sabor de la sal y la pimienta & # 8211 ver foto.
  7. De ahora en adelante, déjalo hervir a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y todos los ingredientes se hayan hecho amigos :))

nota & # 8211 no ponga todo el líquido restante sobre la carne y las verduras desde el principio, no obtenga un arroz hervido exagerado. Detenga 1-2 polos y agréguelos solo si es necesario. Lo puse todo junto hasta el final

Apague el fuego, agregue el perejil verde picado y el queso parmesano rallado, mezcle ligeramente, luego sirva caliente con encurtidos o ensalada.


Sirva arroz pilaf con corazones de pollo y pipetas.

Transferí el pilaf a un tazón para servir. Este pilaf o arroz con pipetas y corazones se sirve caliente, espolvoreado con perejil verde picado. ¡Es un poema! Todo es extra sabroso, fragante y muy apetecible.

Las pepitas y los corazones son tiernos, el arroz es "grano a grano", no ha sido papilla. Aquí, puedes ver fragmentos de zanahoria y rosquilla. Una comida sabrosa y saludable.

Si eres fanático del pilaf, también te recomiendo la receta tradicional uzbeka con un método de preparación único & # 8211 mira aquí.

Mencioné en la introducción del arroz con verduras & # 8211 una guarnición sabrosa y saludable & # 8211 mira aquí como se hace.

¡Creo que te hice desear este pilaf de arroz con pipetas y corazones de pollo y que probarás la receta pronto!


Pilaf búlgaro

Pilaf búlgaro o pilaf serbio es un receta antigua, de arroz con verduras de todo tipo, con o sin carne. El nombre proviene de los famosos jardineros búlgaros o serbios (samsari), que deambulaban por los barrios marginales y vendían, en las primeras horas de la mañana, verduras frescas de todo tipo. Es una receta vintage, de más de 100 años, la encontré en un almanaque de 1942.

Puedes poner varias verduras (cebollas, pimientos morrones y pimientos picantes, calabacín, zanahorias, guisantes, berenjena, apio, judías verdes), que puedes hacer con o sin tomate. Se puede hacer en ayunas o con manteca de cerdo (es maravilloso con manteca de ave) o con órganos, aves, ternera, cordero y hellip.

Cómo hacer la receta de Pilaf búlgaro:

El arroz se lava en varias aguas, hasta que el agua quede clara. Se utiliza arroz de grano largo, como Arborio.

Cortar las verduras en cubos y ponerlas en una sartén o bandeja, que se puede meter al horno. Agrega el aceite o manteca / mantequilla (usé 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva), el arroz lavado y escurrido, prensa, sal y pimienta. No freír las verduras en grasa, porque el pilaf ya no será blanco, sino que tomará un color mucho más oscuro. Sin embargo, puedes calentar el arroz hasta que se vuelva transparente y luego agregar las verduras y el agua. Evito freír tanto como sea posible.


¿Cuánto arroz para pilaf con champiñones y verduras se hierve?

Apagué todo con 600 ml de agua caliente y reduje la llama debajo de la sartén. Probé sal y corrigí el condimento. El arroz absorbe la sal, ¡así que no escatimes en él! Dejo que el pilaf hierva durante aprox. 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido (pero no & # 8222 florecido & # 8221, es decir, no demasiado cocido).

Si el líquido cae en exceso puede agregar otra taza de agua. La idea es que al final tengamos un pilaf cremoso, no seco. Dejé de cocinar cuando parece que el arroz todavía estaba en el líquido en la imagen de arriba. Apagué el fuego y tapé la sartén con una tapa y dejé reposar la pila durante 10 minutos. Durante este tiempo, absorberán el líquido circundante (parte de él) y se unirán muy bien.


Video: Pilaf sarbesc (Enero 2022).