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Receta de tarta de queso con melocotón italiano

Receta de tarta de queso con melocotón italiano

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  • Pastel
  • Tarta de queso
  • Torta de queso ricotta

Este es un pastel de queso italiano sin hornear hecho con queso ricotta y una cobertura de durazno fresco en gelatina.

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • Para la base
  • 200g de galletas digestivas
  • 125 g de mantequilla derretida
  • Para el llenado
  • 250 g de queso ricotta fresco
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 1/2 limón, exprimido
  • 2 hojas de gelatina
  • 125 ml de leche
  • 200ml de crema doble
  • Cobertura de melocotón en gelatina
  • 13 g de gelatina en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 250 ml de agua
  • 2 duraznos frescos

MétodoPreparación: 40 min ›Tiempo extra: 5 h de enfriamiento› Listo en: 5 h 40 min

  1. Forrar un molde desmontable de 20 cm con papel para hornear.
  2. Para la base: Coloca las galletas en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se reduzcan a pequeñas migas. Transfiera a un tazón; agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté combinado.
  3. Vierta la mezcla de galletas en el fondo del molde desmontable y presione bien con la punta de los dedos o con el dorso de una cuchara. Refrigera mientras haces el relleno.
  4. Presione la ricota a través de un colador fino en un tazón grande. Agregue azúcar y jugo de limón, luego bata hasta que esté cremoso.
  5. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Exprime y transfiere a una olla con la leche; cocine a fuego lento hasta que la gelatina se derrita. Retire del fuego y deje enfriar.
  6. Mientras tanto, batir la nata hasta que se formen picos rígidos.
  7. Agrega la mezcla de gelatina y la crema batida a la mezcla de ricotta hasta que quede suave; verter sobre la base de la galleta. Refrigere de 3 a 4 horas o toda la noche hasta que esté firme.
  8. Para la cobertura de melocotón en gelatina: Agregue gelatina en polvo y 2 cucharadas de azúcar en una olla pequeña a fuego lento; agregue el agua en un chorro fino, revolviendo bien y lleve a ebullición. Cocine por 1 minuto, retire del fuego y enfríe.
  9. Corta los duraznos en rodajas finas. Coloque encima del pastel de queso en forma circular o deseada. Vierta suavemente la gelatina enfriada encima y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir.

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Receta de tarta de queso con ricotta italiana

¡Hundir los dientes en esta deliciosa y tentadora receta de tarta de queso de ricotta italiana con higos frescos y miel! Hombre, mi abuela estaría orgullosa de mí por hacer esto. Para ser honesto, no estoy seguro de que ella hubiera notado la diferencia, pero con toda la ricotta en este sabroso pastel de queso, ¡definitivamente es imprescindible!

Tradicionalmente, en un pastel de queso al estilo romano, usaría todo el queso ricotta, pero ya no estamos en la época romana, por lo que el queso crema agrega algo de riqueza a esta receta clásica.

De hecho, estoy bastante seguro de que preferirá ricotta a un pastel de queso tradicional, ¡además de que los higos y las almendras en la parte superior son ridículos!

Tengo que admitir que si bien este pastel de queso ricotta es uno de mis postres favoritos, me encanta este pudín de pan de croissant con champaña Zabaglione y esta receta de pastel Bundt de crema agria con salsa de caramelo.


Tarta de queso italiano con Oreo

Oreo. Tarta de queso. En realidad, no conozco a nadie a quien no le guste la tarta de queso Oreo. Es tan bueno. Y super decadente. Y mucho mejor que un pastel. Y mucho más impresionante. Es simplemente lo mejor que hay. Esta es la receta de tarta de queso de mi abuela con Oreos agregadas. Esto es un gran problema, ya & # 8217ll. Flo & # 8217s cheesecake ain & # 8217t no es broma. Ella es la auténtica, de Nueva York, la mejor cocinera italiana de todo el universo. No hay nada mejor que esto. Este es un pastel de queso italiano: usa queso ricotta en lugar de solo queso crema. La tarta de queso estilo Nueva York, que es la receta más común con una base de queso crema, es realmente deliciosa, pero también es súper pesada y, para mí, es difícil terminar una pieza. Entonces, cuando me tomo el tiempo para hacer una tarta de queso, es una tarta de queso italiana. Sigue siendo decadente y cremoso, pero mucho más ligero y con más textura. Esta es la tarta de queso que he comido todas las Navidades de mi vida. Este fue el primer postre que consumió mi diminuto cuerpo de bebé. Este es el único pastel de queso que comerá mi padre. Eso es todo. ¡Vámonos y # 8217!

1 libra (2 ladrillos) de queso crema, ablandado

1 barra de mantequilla ablandada, + 1/4 taza, derretida

3 cucharadas de maicena

1 cucharadita de jugo de limón

1 paquete de Oreos regulares

spray antiadherente + un poco de harina para tu sartén

En primer lugar, esta receta hace mucha masa de tarta de queso. Podrías cortar esto por la mitad y hacer un pastel de 8 o 9 pulgadas en lugar del de 11 pulgadas que hago, pero esto pasa rápido entre mi gente, así que si hago uno pequeño probablemente me griten. Encienda su horno a 325 grados y engrase / enharine una sartén con forma de resorte de 11 pulgadas. Coloque esa sartén en una fuente para asar, una sartén grande apta para horno (yo usé una paellera) básicamente cualquier cosa en la que quepa, porque los pasteles de queso deben cocinarse en un baño de agua. Tome una fila de sus Oreos y péguelas en el procesador de alimentos (también puede aplastarlas a la antigua usanza pegándolas en un ziploc y amasándolas con un rodillo hasta que mueran) y zumbe hasta que estén realmente bien divididas. No del todo migajas, pero sí en trozos muy pequeños. Dejar de lado.

Ahora, ponga el resto de las Oreos junto con 1/4 taza de mantequilla derretida en el procesador de alimentos y revuelva (o triture en una bolsa y mezcle con mantequilla) hasta que se vea como una mezcla de arena humedecida. Vierta esta mezcla en su sartén y extienda, mientras presiona hacia abajo, en el fondo de la sartén.

Luego, bata la mantequilla ablandada y el azúcar en una batidora hasta que estén bien combinados y esponjosos. En un recipiente aparte, mezcle la ricota, el queso crema, el jugo de limón y la vainilla. Agregue eso a su mantequilla y azúcar y mezcle hasta que se combinen. Agregue sus huevos uno a la vez. A continuación, agregue la harina, la maicena y la crema agria. Mezclar bien, raspar el bol (todo el contorno y el fondo) y volver a mezclar bien. Agregue sus Oreos trituradas y mezcle hasta que se combinen.

Vierta la mezcla en su molde con forma de resorte y póngala en el horno. (recuerde, esta forma de resorte debe colocarse en otra sartén grande). Una vez en el horno, vierta aproximadamente una taza de agua caliente en la bandeja inferior, de modo que suba aproximadamente a la mitad de la bandeja para tarta de queso.

Hornee esto a 325 durante una hora, luego apague el horno y déjelo reposar en el horno caliente durante otras 2 horas. No me pregunto por qué esto es lo que mi abuela me dice que haga y quién soy yo para discutir con la mujer que ha estado haciendo esto durante casi 60 años.

Cuando esté listo en el horno, debe enfriarse durante al menos un par de horas antes de poder cortarlo. Desmolde el revestimiento de la sartén y simplemente deslícelo en el refrigerador con el fondo de la sartén. Sé que es básicamente una tortura. Me gusta hacer esto por la noche, justo antes de preparar la cena. De esa manera, estoy lleno de la cena y no tan triste por no poder comerlo, y luego está perfectamente frío durante la noche y listo para desayunar y todas las demás comidas del día.

¡¡MIRA ESE BEBÉ !! AIN & # 8217T ¡¿ES MAGNÍFICA ?! Flo estaría muy orgullosa de mí. Ella también estará muy orgullosa de ti si haces esto. ¿Quieres decepcionar a Flo? No creo que lo haga. NO CREO QUE LO HAGAS.

Entonces, sí, esto lleva mucho tiempo. Y, sí, es desordenado. ¿Pero vale la pena por una tarta de queso casera, personalizable, fresca y auténtica? Totalmente.


Mousse de tarta de queso con melocotón sin hornear

Con la temporada de duraznos aún en pleno apogeo durante el mes de septiembre, nuestro supermercado local ha tenido grandes ofertas en esta deliciosa fruta de hueso. Comemos melocotones en muchos platos diferentes (ver aquí, aquí y aquí), y nuestra última creación es la receta de hoy para la mousse de tarta de queso con melocotón sin hornear.

Esta mousse de tarta de queso con melocotón sin hornear es súper simple de hacer, y la mostramos aquí en vasos para servir individuales, pero también sería impresionante en un tazón pequeño de lados altos.

Este delicioso postre comienza con una capa inferior de galletas Graham trituradas que se han mezclado con mantequilla derretida y azúcar. Luego, se coloca una capa de mermelada de melocotón dulce sobre la mezcla de galletas Graham. A continuación, se echa una cremosa, dulce y picante mousse de tarta de queso de melocotón (o se canaliza, usamos una manga pastelera con una gran punta de estrella).

Luego, todo se cubre con más melocotones y nueces enteras que se han cubierto con una mezcla de azúcar morena con mantequilla y una pizca de la mezcla de migajas de galletas Graham utilizada en la capa inferior con nueces picadas agregadas.

¿Quizás debería haberte advertido antes que esta deliciosa receta es un poco exagerada?

Esta mousse de tarta de queso y durazno sin hornear se ve súper impresionante, pero es súper simple de hacer. ¡Disfrutar!


Preparación

Paso 1

Para las galletas, primero precaliente el horno a 350 ° F.

Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Coloca los huevos y el azúcar en un bol y bate con una batidora eléctrica hasta que esté liviano, unos 3 minutos.

Agregue el aceite y bata hasta que esté cremoso, luego mezcle la leche y la vainilla. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal, luego agregue esto a la masa y bata hasta que se combine.

Tome una pequeña cantidad de masa en sus manos y forme una bola de aproximadamente 1 1/2 pulgadas para las galletas grandes, 3/4 de pulgada para las galletas pequeñas y colóquelas en las bandejas para hornear.

Continúe extendiendo toda la masa en bolas y luego hornee durante unos 15 a 20 minutos o hasta que se dore bien en la parte inferior.
Déjelo enfriar bien.

Para el relleno, use un cuchillo afilado y corte un círculo en la parte inferior de la galleta quitando los centros de la galleta y colocándolos en un tazón.

Tenga cuidado de no cortar completamente las galletas, pero debe dejar espacio para el relleno.

Una vez que haya cortado la parte inferior de cada galleta, rompa los trozos de galleta que ha cortado en migajas finas.

Agregue suficiente mermelada de durazno a las migas de galleta hasta que tenga un relleno pegajoso.

Llene con cuidado cada galleta y luego haga coincidir las galletas o la forma y el tamaño, coloque dos galletas juntas, usando la mezcla de durazno como pegamento para unir las galletas.

Limpia cualquier mermelada de melocotón que pueda rezumar por las costuras.

Para decorar, coloque aproximadamente 1/2 taza de licor de durazno en dos tazones separados, y coloree uno de amarillo y el otro de rojo.

En un tercer bol, coloca el azúcar superfino. (Descubrí que las galletas funcionaban mejor si los colores eran bastante fuertes).

Sumerja con cuidado cada par de galletas en la mezcla roja primero 3/4 del camino hacia arriba de la galleta, luego sumerja el otro extremo en la mezcla de gritos.

Descubrí que si sumergía el extremo amarillo brevemente en el líquido rojo, creaba un color de aspecto más natural.

Seque suavemente la galleta con toallas de papel para eliminar la mayor parte del líquido, luego enrolle inmediatamente la galleta en el azúcar.

Coloque la galleta terminada en una hoja de papel encerado para que se seque y continúe coloreando el resto de las galletas de la misma manera.

Una vez que las galletas se hayan secado, puedes insertar un par de hojas de menta y un diente entero para que parezca un melocotón.


Opto por la forma más fácil de hacer las cosas. Y compro mis conchas. ¿Por qué? Porque aún puedes conseguir un auténtico cannoli sin apestar tu casa friendo conchas o posiblemente prendiendo fuego a tus cortinas. (¿Puedes decir que ODIO freír CUALQUIER COSA?) Así que aquí tienes algunas ideas para comprar conchas: lugares para buscar:


Tarta de queso ricotta italiana

Si te gusta la tarta de queso, te encantará la receta de Loretta Sartor para la torta di ricotta, un postre italiano elaborado con queso crema y ricotta, aromatizado con cáscara de cítricos confitada y pasas sultanas remojadas en ron. Si bien esta receta alimenta a una multitud, ¡es posible que le resulte difícil compartirla!

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

Masa quebrada

  • 200 g mantequilla sin sal, ablandada
  • 100 gramos azúcar glas
  • 1 huevo
  • 300 g (2 tazas) de harina común
  • 80 g harina de almendra
  • 3 huevos
  • 110 g (½ taza) de azúcar
  • 350 g queso crema a temperatura ambiente
  • 650 g ricotta fresca
  • 80 ml crema
  • 80 g cáscara de cítricos confitada, cortada en cubitos
  • 100 gramos pasas, remojadas durante la noche en un poco de ron o brandy

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de relax 30 minutos

Deberá comenzar esta receta con 1 día de anticipación.

Para hacer la masa, bata la mantequilla y el azúcar con batidores eléctricos hasta que estén pálidos. Agrega el huevo y sigue batiendo hasta incorporar. Agregue la harina y bata hasta que esté combinado. La masa será muy pegajosa. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere para enfriar hasta que esté listo para extenderlo (déjelo por lo menos 30 minutos).

Precalienta el horno a 180 ° C. Amasar brevemente la masa fría para ablandarla, luego extenderla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Coloque un molde desmontable de 26 cm sobre la masa y corte alrededor del molde para obtener un círculo que encaje en la base. Deje el molde a un lado y levante el círculo de masa en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornea la masa durante aproximadamente 12 minutos, hasta que esté dorada. Deje que la masa se enfríe brevemente.

Mientras tanto, poner la harina de almendras para el relleno en otra bandeja y asarla ligeramente en el horno.

Unte con mantequilla el molde de pastel y coloque el círculo de masa horneada en la base. Cortar tiras de masa fresca para los lados y presionar en el molde. Pase el dedo por las uniones, incluso donde los lados se unen a la base, para sellar.

Batir los huevos con la mitad del azúcar hasta que estén pálidos y espumosos. Dejar de lado.

Batir el queso crema y el azúcar restante hasta que quede suave, luego agregar la ricota y volver a batir hasta que quede suave. Batir la nata y luego batir poco a poco los huevos. Incorporar la harina de almendras, la piel confitada y las pasas sultanas. Vierta en la base de la masa y hornee en el horno durante 1 hora.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, retirar del molde y espolvorear con azúcar glas.


¿Cómo se hace una ensalada de tarta de queso con melocotón?

Esta sencilla receta requiere solo unos sencillos pasos que se describen a continuación. Además, siéntete libre de mira el video tutorial adjunto.

  1. Prepara la mezcla de crema: En un bol, simplemente mezcle todos los ingredientes excepto la fruta. Luego, enfríe la mezcla cremosa en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
  2. Rodaja: Lave las frutas y séquelas. Cortar por la mitad, luego quitar el hueso. Luego, corta.
  3. Combinar: Saque la mezcla cremosa de la nevera y luego doble las rodajas. Sirva de una vez.

¿Puedes hacer una ensalada de tarta de queso con melocotón con anticipación?

¡Absolutamente! Lo que puede hacer es mantener la mezcla cremosa bien tapada en el refrigerador.

Luego, cuando necesite servir esto, simplemente prepare un lote nuevo de rodajas de fruta. Dóblalos justo a tiempo para servirlos.

¿Puedes usar melocotones frescos o enlatados?

Puedes usar ambos. Solo corta los trozos según tus necesidades y escurre muy bien el jugo. Cualquier exceso de humedad puede hacer que el postre se vuelva líquido.

Las enlatadas se conservan en almíbar, por lo que su contenido de azúcar es mayor que las frescas. Pero si es reacio a usar la versión enlatada pensando que son menos saludables, entonces, este estudio que compara melocotones frescos y enlatados le ayudará a asegurarse.

En este estudio, los investigadores concluyeron que los enlatados no son mejores ni peores que los frescos. Incluso la versión enlatada retuvo la mayoría de los nutrientes y vitaminas clave.

Dicho esto, ¡disfruta de este plato todo el año!

Cómo almacenarlo:

Manténgalo frío para que no se vuelva líquido. Puede refrigerar por separado las frutas y la mezcla cremosa. Luego, simplemente combine cuando esté listo para servir.


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Tarta de queso italiana: una receta auténtica de Sicilia.

Es muy fácil de hacer y hace que el relleno de queso sea más ligero y esponjoso. Después de cocinar, verá que el pastel de queso terminado no es tan fluido como algunos, es más como una tarta.

Es importante no cocinar demasiado este bizcocho y usar un calor muy moderado, de lo contrario el relleno puede volverse gomoso.

Como la mayoría de las recetas de postres italianos, ¡esta es muy rica y no para aquellos con dietas bajas en calorías! La adición de cáscara de limón a la base de la pastelería, un verdadero toque siciliano, le da un magnífico sabor picante.

Ingredientes: caja de repostería

✱ & # xa0 170 gramos (1,5 tazas) de harina blanca sin sabor

✱ & # xa0 2 cucharadas de azúcar en polvo

✱ & # xa0 120 gramos (1,5 tazas) de mantequilla fría

Ingredientes: relleno

✱ & # xa0 400 gramos (2 tazas) de queso ricotta

✱ & # xa0 100 ml (0,5 taza) de crema doble

✱ & # xa0 4 cucharadas de azúcar en polvo

✱ & # xa0 Corteza de 1 limón, finamente rallada

✱ & # xa0 Corteza de 1 naranja, finamente rallada

Cómo hacer el estuche de repostería

✱ & # xa0 Precalentar el horno a 190ºC, 375º, marca de gas 5.

✱ & # xa0 Ponga la harina en un bol.

✱ & # xa0 Cortar la mantequilla en cubos pequeños, agregar a la harina y "frotar" hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino.

✱ & # xa0 Agrega el azúcar y la cáscara de limón.

✱ & # xa0 Agrega el huevo y revuelve hasta formar una masa. No caiga en la tentación de agregar más líquido, la masa quedará demasiado dura.

✱ & # xa0 Si tienes tiempo, envuelve la masa en film transparente (envoltura de Saran) y déjala en el frigorífico veinte minutos mientras haces el relleno. Esto hará que sea más fácil de manejar cuando lo extienda. Si no tienes tiempo, no hay problema.

✱ & # xa0 Una vez frío, estirar y colocar en una fuente para flan engrasada de 25 cm.

✱ & # xa0 Pinche la masa por todas partes (esto evitará que burbujee) y hornee durante 7 a 10 minutos, hasta que se dore. Retirar del horno y reservar hasta que su relleno esté listo.

Una vez que la masa esté cocida, baje la temperatura del horno a 150ºC (300ºF, marca de gas 2)..

Cómo hacer la tarta de queso y el relleno # xa0

✱ & # xa0 Escurrir la ricota colocándola en un colador.

✱ & # xa0 Una vez escurrido, poner en un bol y añadir el azúcar en polvo, la ralladura de naranja y limón, la nata y el huevo. yemas (dejar las claras a un lado para usarlas más tarde).

✱ & # xa0 Batir juntos usando un batidor de mano o un batidor de mano eléctrico que lo hará mucho más rápido.

✱ & # xa0 En un recipiente aparte, coloque todas las claras de huevo y bata hasta que formen picos rígidos.

✱ & # xa0 Agrega las claras de huevo a la mezcla de queso poco a poco, doblando suavemente.

✱ & # xa0 Coloque el relleno en la caja de repostería preparada.

✱ & # xa0 Hornee durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Cuando esté cocido, el relleno estará dorado y firme al tacto.

✱ & # xa0 Apague el horno, deje la puerta abierta y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno.

✱ & # xa0 & # xa0 Para que se vea realmente especial, decóralo con las frutas de temporada. Las bayas se ven particularmente bien.