Recetas tradicionales

Borscht de cordero con loboda roja

Borscht de cordero con loboda roja


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  • 600 gr de carne de cordero con hueso (del cuello, médula espinal)
  • 2-3 encuadernaciones de cebolla verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de arroz
  • 3 corbatas loboda rojas
  • Bolsa de 500 ml
  • sal
  • pimienta negro
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de crema agria
  • 1 yema
  • apio verde

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Borscht de cordero con loboda roja:

Cortar la carne en trozos adecuados, lavarla y ponerla al fuego en una olla con agua fría. Espumar tantas veces como sea necesario y dejar hervir la carne, dependiendo de lo tierno que esté el cordero, de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, limpia y pica las zanahorias picadas y la cebolla verde en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde. Agrega las zanahorias, la parte blanca de la cebolla y el arroz y déjalo hervir 10 minutos, lava la loboda y córtala lo más pequeña posible, tirando las colas. Agregue la loboda, la parte verde de la cebolla, el borscht hirviendo por separado, sal y pimienta al gusto. Déjalo hervir durante 5 minutos. Por separado, batir la yema con la crema agria y agregar el ajo finamente picado, verter un poco de jugo caliente sobre la mezcla de la yema y la crema agria, revolviendo constantemente. Ponga el alerce en la sopa, déjelo hervir durante 2-3 minutos, luego agregue la crema agria, revolviendo constantemente. Apagamos el fuego. Sirve el borscht caliente.


Borscht, sopas y caldos

Para hacer borsch, borsch y sopas no necesita demasiado tiempo ni demasiada habilidad, siempre que elija la receta correcta. Y hay muchas variaciones: recetas ligeras y rápidas que no requieren demasiados ingredientes.
Además, las sopas y caldos de cualquier tipo son muy saludables porque aseguran una hidratación óptima, te ayudan a saturar con menos calorías y contienen muchas vitaminas si usas verduras en su totalidad. La sopa es aún más rica en vitaminas debido al borscht agregado, siempre que no la hierva demasiado. Aquí hay algunas razones para probar las recetas de borscht, sopas y sopas.

En la cocina rumana, las sopas juegan un papel muy importante, siendo servidas incluso en ocasiones especiales - sopa potroace que forma parte de la tradición de las bodas - o vacaciones - la sopa de cordero no falta en ninguna comida de Pascua. Además, la sopa de panza, el borscht de verduras o las sopas de pescado forman parte de la tradición culinaria rumana. Obviamente, las recetas difieren según la zona, por lo que en los condados del Danubio se suele comer sopa de pescado, en Moldavia se consume el famoso borscht moldavo y en Muntenia la gente prefiere la sopa de patatas.

Si está cansado del borscht y la sopa, puede probar recetas de sopa de crema más exóticas a base de guisantes, zanahorias, coliflor, espinacas o combinaciones de varias verduras decoradas con verduras y servidas con crutones.

La sopa entró en la gastronomía rumana a través de los pueblos eslavos con los que entré en contacto. Las sopas agrias son una tradición en las cocinas eslavas y en partes de Asia, mientras que el resto de la gente prefiere la sopa cruda. Sin embargo, cada uno de ellos tiene sus propias recetas de sopa transmitidas de generación en generación. Los franceses son famosos por la bullabesa, una sopa de pescado, los griegos hacen magistralmente fasolada, una sopa de frijoles, los españoles son famosos por una sopa de tomate llamada gazpacho, y los italianos están acostumbrados a comer minestrone, una deliciosa sopa de verduras.

En los países escandinavos y bálticos, pero también en Oriente, se preparan recetas que nos parecen extrañas: sopas de frutas. Se pueden servir fríos, calientes o calientes y se dice que son deliciosos. Fruktsuppe, una especialidad noruega, se elabora con pasas, ciruelas y otras frutas secas. En otras partes de Europa, la gente disfruta de la sopa de cerezas, hecha con crema y azúcar. Se pueden agregar canela, clavo o bebidas alcohólicas, como vino o brandy, a algunas recetas de sopas de frutas.


Ahora déjame contarte el secreto de la sencillez que mencioné anteriormente: en lugar de picar apio, cebolla, pimiento y zanahoria al milímetro, los tiré todos, pelados (excepto el pimiento, claro), en una olla de 3 litros de agua fría. Por supuesto, puedes cortarlos en cubos y disfrutarlos en tu plato, pero preferí esta opción porque quería un borscht lo más claro posible, sin demasiados sólidos.

¡Volvamos! Dejo hervir el apio, la zanahoria, la cebolla y el pimiento durante aproximadamente una hora, tiempo durante el cual agregué otra olla de agua caliente.

Mientras tanto, pelaba las patatas y las cortaba en cubos, que dejé en un bol con agua para que no se oxidaran hasta que les tocara burbujear en la olla.

Después de eso, tomé la loboda de la mano. Una vez más, les estoy contando cómo lo hice, no cómo se hace habitualmente o cómo debería ser. Simplemente rompí las hojas de hombre lobo, esta vez tiré los tallos, porque no tenía ganas de verlos en la olla. Lavé bien las hojas con un chorro de agua fría y luego las corté cuando llegaron a mi mano.

Cuando llegó el momento de cocinar las verduras, las saqué todas y me las llevé.

En su lugar puse las patatas y la loboda, que herví durante aproximadamente media hora (probé antes de que fueran patatas hervidas), junto con el borscht hervido de antemano y aún caliente.

Hacia el final, corté las hojas de alerce y las arrojé a la olla. Ajusté la sal, la dejé al fuego unos 3 minutos y listo.

Todo lo que tuve que hacer fue tapar la olla con una tapa y dejar que los sabores se hicieran amigos durante aproximadamente media hora. Después de eso, ¡en la mesa!

Este borscht de langosta se puede comer frío y caliente, pero necesariamente con cebollas verdes. ¡Que te diviertas!


Sopa de loboda roja y stevia

Sopa de loboda roja y stevia de: loboda roja, stevia, cebolla, arroz, zanahorias, patatas, alerce, aceite y especias.

Ingrediente:

  • 10 paquetes de lobo rojo
  • 1 enlace de stevia
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puñado de arroz (unos 100 g)
  • 2 zanahorias
  • 1 papa grande
  • 1 conexión de alerce
  • petróleo
  • ESPECIAS

Método de preparación:

Rallar las verduras en un rallador grande (zanahoria, patata, cebolla). Lavar bien loboda y paciencia, picarlos finamente. verduras Póngalo con un poco de aceite y cocine a fuego lento en una olla de 3-4 L. Deje que se ablande unos minutos, luego agregue agua. Cuando empiece a hervir verduras, pollo arroz recogido y lavado. Después de que estén todos cocidos, agregue las especias al gusto y luego loboda y paciencia.

Llevar a ebullición y espolvorear. apio verde. Quien quiera comer dulces puede hacerlo bien sopa al final con 2 huevos batidos con nata, al gusto.


Preparación Borscht de langosta con verduras

Las verduras se limpian, se lavan y se pican finamente. Ponlo a hervir en una olla con agua y sal. Deje hervir durante media hora, luego agregue el arroz y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi listo. Agrega la loboda, limpia, lavada y picada finamente. Después de hervir, agregue el borscht y sazone con sal. Dejar hervir media hora, sazonar con huevo y añadir el perejil finamente picado. ¡Sirve con mucho gusto!

Prueba también esta receta en video


Borscht de cordero con loboda y stevia

Borscht de cordero con loboda y stevia a partir de: cordero, cebolla, zanahoria, apio, chirivía, pimiento morrón, pimiento picante, azúcar, stevia, loboda rojo, alerce, borscht, arroz, tomates en caldo y huevos.

Ingrediente:

  • 800 g de cordero para borscht
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 apio pequeño
  • 1 chirivía
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento picante
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 3 fijaciones de stevia
  • 3 corbatas loboda rojas
  • 3 fijaciones
  • borscht al gusto
  • 1 cucharada de arroz
  • 1 lata de caldo rojo
  • 2 huevos (opcional)

Método de preparación:

Divida la carne en porciones, lávela y hiérvala en agua fría. Después de unos hervor, tirar el agua, lavar la olla y limpiar la espuma, luego volver a ponerla a hervir en agua fría con media cucharadita de azúcar. Cuando empiece a hervir, añadir la cebolla finamente picada y el pimiento picado, las raíces dadas en el rallador y dejar hervir hasta que la carne esté casi cocida.

Agrega el arroz y después de 10 minutos agrega los tomates picados, la stevia y la loboda. Después de que las verduras estén cocidas, agregue el borscht al gusto y el alerce. Después de apagar el fuego, puede batir los huevos y ponerlos en el borscht. Tendrá un sabor especial. Sirve el borscht con un pimiento picante al lado.


¿Qué trozos de cordero son buenos para sopa?

Yo siempre uso la cabeza, la cola y el cuello del cordero. Son excelentes para esta receta de sopa. Guardo las costillas de cordero para guisar o eneldo (pronto publicaré estas dos maravillosas recetas). El cordero se hierve rápidamente, no olvide que el cordero es un animal joven, por lo que el tiempo de cocción es de 40 a 45 minutos.

Con esta receta nos sentiremos mañana, de Ascensión, más cerca de nuestros seres queridos. Te recomiendo que lo pruebes.

Sopa de miel - Ingrediente

  • 1,5 kg de cordero con hueso (cabeza, cuello, rabo)
  • 2 encuadernaciones de cebolla verde
  • 2 corbatas de loboda verde o rojo (tenía loboda verde)
  • 1 conexión macris
  • 1 enlace leustean
  • Bolsa de 300 ml
  • sal

Ingredientes liezon para borscht de cordero

Sopa de cordero y verduras primaverales - Preparación

  • Poner el cordero en una olla grande (cuello cortado en trozos adecuados, cabeza de cordero cortada por la mitad) y cubrir con 6 litros de agua fría. Agrega 1 cucharadita de sal y cocina la carne a fuego medio.

  • Cuando la espuma ya no se forme, agregue la cebolla verde, con las colas, finamente picada, y el alerce finamente picado.

  • Hervir la sopa durante 30 a 35 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
  • Ahora agregue el borscht, hervido antes y colado, la acedera y la loboda, finamente picada.

Cómo alisar sopa con crema agria y yemas (liezon)

  • En un bol mezclar la nata y las yemas. Agregue 2 cucharadas de sopa caliente y mezcle. Agrega la mezcla habitual a la olla con sopa de cordero.

¡Cuidadoso! La sopa no debe estar en el fuego, así que agregue la mezcla a la olla después de apagar el fuego.


Lavar bien las hojas de loboda y escaldarlas durante 2-3 minutos, luego dejarlas escurrir hasta que se enfríen.

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños, cortamos las patatas en dados, picamos el perejil y el alerce en trozos pequeños y cortamos las tiras.

En una olla a presión, pongo aprox. 3 litros de agua, verduras y verduras, incluyendo loboda, caldo, puse la tapa y cuando empezó a hervir, bajé la válvula y dejé aprox. 15 minutos a fuego lento para hervir a fuego lento.

Una vez cocidas las verduras, quité con cuidado la tapa de la olla (pongo la olla bajo el chorro de agua fría hasta que no se escuche más ruido, luego levanto la tapa sin ningún problema) y agrío la sopa con borscht casero (en dependiendo de lo amargo que te guste).

Al finalizar, lo sazoné con sal al gusto, dejo un poco hasta que hierva y todo esté listo.


5 recetas con cordero para la comida de Pascua

Callos de cordero

Los platos de cordero no faltan en la mesa de Pascua. Te presentamos 5 recetas con cordero: hígado de cordero, borscht de cordero con alerce, estofado de cordero, brochetas de cordero a la plancha y pierna de cordero marinada en yogur.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Ingredientes: entrañas de cordero (corazón, hígado, riñones), 500 g de hígado de pollo, 4 huevos duros y 4 huevos crudos, 4 manojos de cebollas verdes, 3 manojos de perejil, 3 manojos de eneldo, dos rebanadas de pan, una taza de leche , sal, pimienta, pan rallado, puré de cordero. Poner en una cacerola, durante una hora, las entrañas de cordero y los hígados de pollo, con agua fría. Llevar a ebullición en agua con sal y espumar de vez en cuando. Pasar las entrañas y las rebanadas de pan empapado en leche por la picadora. Mezclar con verduras picadas y huevos crudos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Engrasa una sartén con aceite y cúbrela con pan rallado, luego pon la sartén con los bordes hacia afuera. Llene la bandeja hasta la mitad con la composición de la gota, coloque los huevos duros y vierta el resto de la composición encima. Cubra con la tapa y hornee durante 40-45 minutos. Después de que se enfríe, corte la chuleta de cordero en rodajas.

2. BORSCH DE CORDERO CON LEUSTEAN Ingredientes: 750 g de costillas de cordero, 3 zanahorias, un manojo de cebolletas, 3 manojos de loboda, 5 cucharadas de arroz, 500 ml de borscht, un manojo de alerce, sal, pimienta, laurel. Hierva agua con laurel y especias. Poner las costillas de cordero en agua hirviendo, separadas unas de otras.


¿Cómo preparamos una deliciosa sopa para Semana Santa?

En primer lugar, para una sabrosa sopa de cordero, hierve el cordero y déjalo hasta que esté casi listo. Al ser un animal joven, no durará mucho. Luego agregue las verduras cortadas en cubitos. Usé cebollas, raíz de perejil, chirivías y apio, pimientos y zanahorias. Al final, agregué un poco de cebolla verde para darle más sabor. También puede agregar acedera, loboda o incluso lechuga, si lo desea. La acedera es agria y encaja maravillosamente en la sopa de cordero. Si opta por no enderezarlo, puede poner unos tomates picados en la sopa. Pueden ser tomates frescos, enlatados o incluso congelados.

Al final se puede enderezar la sopa de cordero con crema agria y yema. También puedes dejarlo intacto, siendo suficiente el borscht. Sin embargo, al ser una sopa navideña, también me gusta usar crema agria. Cuando alise cualquier sopa, asegúrese de agregar sopa caliente a la mezcla de crema y huevo y nunca al revés. Al llevar ligeramente la nata a la temperatura de la sopa, no correrá el riesgo de que se corte y obtendrá una sopa cremosa de cordero. Sirva caliente con pan casero y pimientos picantes y disfruta de una maravillosa sopa en unas vacaciones! Para un postre de Pascua perfecto, te invito a probar mi receta de Pascua con masa de cozonac.



Comentarios:

  1. Merewood

    No eres como el experto :)

  2. Putnam

    Lamento interferir, pero necesito un poco más de información.

  3. Tadesuz

    Si, suena tentador

  4. Koltin

    Puedo sugerir que venga en un sitio, con una gran cantidad de información sobre un tema interesante de usted.

  5. Gilchrist

    pues a ver que nos ofrecen

  6. Beattie

    Una mujer quiere mucho, pero de un hombre, y un hombre quiere uno, pero de muchas mujeres. Tienes una cosa buena: eso divide el trasero en el trasero. El fumar frecuente fumar es dañino, beber es repugnante, pero morir saludable es una lástima que la inscripción debajo de la válvula de parada en el tren del metro: si te sientes flojo de ir, tire de esta maldita cosa. ¡No terminamos en las universidades! ¡No desabroches tus pantalones en la boca de otra persona! Win95 es como un avión, enfermo, ¡pero en ningún lado! Fenita follando comedia



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