Recetas tradicionales

Pastel de calabaza

Pastel de calabaza


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Primero pelamos la calabaza, se ralla y se cuece junto con el azúcar y la mantequilla, dejándola al fuego hasta que gotee, pero no hay que pelarla, solo ablandarla. Dejar enfriar. Se agrega canela.

Para preparar las láminas, proceda de la siguiente manera: ponga la harina en un bol, agregue la sal, luego el aceite y comience a incorporar la harina. Agrega agua tibia hasta obtener una masa no muy dura y bate hasta que empiece a desprenderse del bol. Cuanto más lo batimos, más elástico se volverá y mejor se estirarán las sábanas. Tapa la olla y deja la costra durante 30 minutos cerca de una fuente de calor.

De este compuesto salen 8 hojas.

Extendemos cada una lo más finamente posible y las dejamos secar, tapadas.

Engrasa la bandeja con aceite y ponemos la primera hoja que engrasamos con aceite.

Ponga la segunda hoja encima y engrase con aceite.

Después de colocar 4 hojas, espolvorear un poco de pan rallado o sémola y verter la mezcla de calabaza.

Siga las otras 4 hojas, colocadas según el mismo procedimiento. Corta el pastel crudo antes de meterlo al horno.

Hornee durante 40-50 minutos, hasta que se doren, deje enfriar y corte.

Opcionalmente, se puede espolvorear con azúcar fina.