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Receta de pastel de nueces e higos frescos

Receta de pastel de nueces e higos frescos

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  • Tortas de nueces y semillas
  • Pastel de nueces

Este es un pastel de nueces italiano cubierto con higos frescos. Sirva caliente con helado de vainilla o frío con café.

5 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tarta de 28 cm

  • 1 huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar en polvo, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de saborizante de ron
  • ralladura de 1 limón
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 125 g de nueces picadas
  • 300 g de harina común
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 1 pizca de sal
  • 8 g de levadura en polvo
  • 6 higos frescos, lavados y cortados en aros de 1 cm
  • 50 g de azúcar demerara

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar el horno a 160 C / Gas 3. Engrasar y enharinar un molde desmontable de 28cm.
  2. En un bol grande, batir el huevo, las yemas, 150 g de azúcar en polvo, el extracto de vainilla, el aroma de ron y la ralladura de limón con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso y pálido. Derretir la mantequilla; agregar a la mezcla y batir brevemente para mezclar.
  3. En una licuadora, procese los 50 g restantes de azúcar en polvo, nueces, harina, crémor tártaro, sal y polvo de hornear en el tazón de una licuadora; pulso hasta que esté bien. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de huevo, en 2 o 3 lotes, mezclando bien para lograr una mezcla sin grumos. Vierta en la lata preparada y esparza uniformemente. Coloque los anillos de higo en la parte superior, uno en el medio y los otros alrededor en un círculo. Espolvorea con azúcar demerara.
  4. Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro del bizcocho salga limpio y seco.
  5. Retirar del horno; dejar enfriar un poco y servir tibio o enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas.

Propina:

En lugar de engrasar y enharinar la lata, puedes mojar un trozo de papel pergamino, exprimir el exceso de agua y usarlo para forrar la lata. He encontrado este método bastante bueno.

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Tarta de nueces e higos

Creada por el primer ganador de The Great British Bake Off & # 8211 Edd Kimber & # 8211, esta receta de pastel de nueces e higos es realmente fácil de seguir, pero crea un delicioso manjar que & # 8217s agradable a la vista gracias al uso de hermosas higos frescos y nueces de California.

Encuentre la receta a continuación y pruebe a crear la suya propia. ¡Nos encantaría ver tus pasteles en nuestra página de Facebook Baking Heaven!


Bizcocho de higos

Este delicioso postre de temporada, con capas de fruta fresca, está listo para ser recogido.

Ingredientes

  • 125 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar en bruto light
  • 10 higos, sin tallos, con piel, cortados por la mitad
  • 225 gramos de mantequilla ablandada
  • 225 gramos de azúcar en polvo
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 100 gramos de lsa (linaza, girasol y almendra)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 50 gramos de nueces trituradas
  • 150 gramos de harina común
  • helado de vainilla, para servir

Método

Notas

Que se diga que esta tarta de higos es una de mis favoritas de todos los tiempos. Mi esposa lo hace cada año cuando los higos están maduros y ha alcanzado un estatus legendario en nuestro vecindario. LSA es una mezcla de semillas de lino molidas, girasol y almendras y es una fantástica fuente de energía en este pastel. Los higos se encuentran entre las fuentes vegetales más ricas en calcio y fibra, lo que lo convierte en un regalo (casi) libre de culpa. - Mike Van de Elzen


Pastel de café con higos y nueces cubierto con higos caramelizados

Pastel de café con higos y nueces cubierto con higos frescos caramelizados. Eso es un bocado literal y figurado. Esto es parte del Desafío de recetas de Blogger patrocinado por Steviva.

Descargo de responsabilidad Recibí productos para usar en esta publicación. Las opiniones expresadas aquí son completamente mías. Lea mi política de divulgación aquí.

Como panadero, siempre estoy buscando formas de comer mi pastel y comerlo también. Me encantan mis delicias exageradas y decadentes, pero por el bien de la salud, tengo que recortar. A menudo equiparamos disfrutar de los postres como parte de nuestras tradiciones navideñas y agregar un par de golosinas "mejores para ti". Puedo equilibrarlo. Este pastel de café con higos y nueces cubierto con higos frescos es una de las formas en que tengo la intención de hacerlo.


TORTA DE MIEL DE HIGOS Y NOGAL AL ​​REVÉS

Es un sábado por la mañana temprano y mi amiga Vicky y yo vamos a embarcarnos en The Tram Ride of Shame, un evento demasiado familiar para los jóvenes melburnianos que no poseen ningún medio de transporte personal y eligen quedarse en la casa de un amigo después de una fiesta o una gran noche de fiesta.

En nuestro caso, fue después del vigésimo cumpleaños temático de nuestra amiga Ramona en los años 20. No hace falta decir que teníamos resaca y, bueno, menos que apuestos.

De todos modos, mientras esperaba dicho tranvía, Vicky menciona que sus padres le habían regalado una bolsa de higos en la última semana y que no tenía ni idea de qué hacer con ellos. Me vino a la mente la siguiente idea de receta.

El pastel resultante, aunque muy experimental, resultó maravillosamente. Los higos estaban demasiado maduros y tiñeron la mezcla de un carmesí brillante. No hay agentes leudantes en esta receta (Vicky no pudo tener nada por el estilo en su apartamento) pero la densidad de este pastel solo complementa el contraste rico / fresco de los ingredientes.


Pastel de Higo y Nuez

Lo que me encanta de la comunidad gastronómica es que cuando pides sugerencias, ¡obtienes excelentes! Encontré algunos higos frescos en mi viaje más reciente a Trader Joe's esta última semana. Publiqué en mi grupo de AR en Facebook que tenía higos frescos y pregunté si alguien tenía recomendaciones sobre lo que podía hacer con ellos.

Mi amiga de la comida conocida como Renee @ MKA (My Kitchen Adventures) junto con varios otros hicieron sugerencias.
Sin embargo, Renee's fue el perfecto para mí porque estaba de humor para hornear y compartir. Sí, este pastel fue a mi oficina conmigo el viernes. Renee me había vinculado al blog de Joy (Joy the Baker) y sus recetas para el pastel de desayuno de higos frescos y almendras.

Pensé que las nueces sonaban como una combinación perfecta para los higos y tenía muchas a mano. Hice otros cambios, como la adición de jarabe de arce puro, leche de almendras agria en lugar de suero de leche y agregué un poco de canela sin incluir el extracto de almendras.

¡Este pastel tenía la miga más hermosa! Tenía miedo de que mi sartén de 10 'no fuera lo suficientemente grande después de verter la masa porque todavía tenía que cubrirla con el higo y las nueces, pero dije qué diablos y lo hice de todos modos. Resultó maravillosamente, horneado perfectamente y era agradable y súper alto. Yo era un campista feliz, él también sería genial con otras frutas como melocotones, ciruelas, peras, cerezas e incluso fresas.


Condiméntalo

Me encantan los higos frescos, son una de mis frutas favoritas. En el segundo que los veo en las tiendas termino comprando una tonelada y luego me pregunto qué diablos hacer con ellos.

Son deliciosos para el desayuno, servidos con una tabla de quesos, en un sándwich abierto, asados ​​al horno, ¡o incluso convertidos en salsa picante o mermelada! También son deliciosos en un pastel. Lo que los lleva al siguiente nivel en este pastel en particular es que se combinan con nueces y especias calientes.

Allané el armario en busca de esta receta, agregando todas las especias, nuez moscada y canela a la masa. Para un verdadero sabor del otoño hay que tener algo de picante. Aunque el pastel se sirve frío, puedes contar con las especias para calentarte en un día frío.


Paso 2: agregue los higos frescos

Ahora que nuestra masa está hecha y en la sartén, es el momento de agregar los higos. Yo uso higos negros de misión, que puedes encontrar en casi cualquier supermercado. Si los higos son difíciles de conseguir, también puede usar manzanas o peras en rodajas. ¡No puedes equivocarte con ninguna de esas opciones!


Masa madre de higos y nueces

Esta masa madre robusta y crujiente está salpicada de ricos higos y nueces crujientes. Es un excelente compañero para cualquier queso artesanal. Si no tiene higos, los arándanos secos son un sustituto sabroso y colorido.

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (283 g) de masa madre madura (alimentada)
  • 1 taza (227 g) de agua
  • 3 tazas (361 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura instantánea, opcional
  • 1/2 taza (85 g) de higos o arándanos secos cortados en cubitos
  • 3/4 taza (85 g) de nueces, picadas

Instrucciones

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Combine el entrante, el agua y la harina en el tazón de su batidora hasta que quede suave. Tape el bol y deje reposar la mezcla (autolizar) durante 1 hora.

Después de una hora, agregue la sal y la levadura, y amase la masa con el gancho para masa de su batidora a velocidad media durante 5 a 7 minutos. Justo antes de que termine de amasar, mezcle los higos o los arándanos.

Detenga la batidora y agregue las nueces, usando un raspador de masa para doblarlas suavemente en la masa. Vuelva a tapar el bol y deje que la masa suba a temperatura ambiente durante 40 a 60 minutos.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente engrasada (estará bastante húmeda y posiblemente un poco pegajosa).

Perfecciona tu técnica

Masa madre de higos y nueces

Levante el borde de la masa con su raspador de masa y llévelo al centro, presionando hacia abajo. Dale al círculo de masa un cuarto de vuelta en sentido antihorario y repite tres o cuatro veces más. Estás estirando un poco la masa y redondeándola al mismo tiempo. Para dos panes más pequeños, divida la masa por la mitad y redondee cada uno.

Enharina los bannetones que quieras usar o coloca un paño de cocina dentro de un recipiente con una forma que te guste. Coloque la masa redondeada en el banneton o tazón, con la parte inferior hacia arriba, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

A la mañana siguiente, precaliente el horno a 450 ° F con una piedra para hornear en el tercio inferior. Ponga 1 "de agua en una sartén pequeña que pueda entrar en el horno. Saque sus panes del refrigerador. Puede que no hayan subido mucho, eso está bien.

Lleve el agua de la sartén a fuego lento y colóquela en el fondo del horno. Coloque un trozo de pergamino en una cáscara de panadero o en la parte posterior de una bandeja para hornear.

Coloca los panes de sus bannetons en el pergamino. Corta la (s) parte (s) superior (s) de los panes y desliza el (los) pan (s), papel y todo, sobre la piedra en el horno. Rocíe el interior del horno generosamente con agua de una botella rociadora y programe un temporizador durante 5 minutos. Rocíe una vez más cuando suene el temporizador y hornee por otros 35 minutos, hasta que el centro del pan lea 200 ° F cuando se mida con un termómetro digital. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Consejos de nuestros panaderos

¿No tienes entrante? Aquí tienes una receta para un entrante de masa madre casera. Si lo está haciendo desde cero, deberá alimentarlo durante 5 a 7 días antes de que esté listo para hornear. ¿Quieres empezar con ventaja? Compre nuestro clásico entrante de masa madre fresca; estará listo para hornear poco después de que llegue a su puerta. ¿Busca consejos, técnicas y todo tipo de información interesante sobre la cocción con masa madre? Encuentre lo que necesita en nuestra guía de horneado de masa madre.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de aceite de oliva, y más para sartén
  • 1/2 taza de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso (en cuchara y nivelada)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 paquete (10 onzas) de higos secos, sin tallos y picados en trozos grandes (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada (de 1 limón)

Precalentar el horno a 350 grados. Cepille un molde para tartas de 9 pulgadas con un fondo removible (o un molde para pasteles forrado con papel pergamino) con aceite reservado.

En un tazón mediano o una taza medidora de líquidos, mezcle el aceite, la leche y el huevo y reserve. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, agregue la mezcla de leche y revuelva con una espátula de goma hasta que quede suave (no mezcle demasiado). Incorpore suavemente los higos y la ralladura de limón.

Extienda la masa en una bandeja preparada sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos.

Deje enfriar en el molde 15 minutos antes de desmoldar el pastel sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Para servir, córtelo en gajos.