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Limpiamos las patatas, las lavamos bien, las cortamos en dados y las ponemos a hervir.
Después de que hayan hervido, escúrrelas bien, ponlas en un bol, agrega el queso y pasa bien hasta que se forme un puré. Añadimos sal al gusto, huevo y poco a poco la harina (si es necesario añadimos más harina) hasta conseguir una masa que podamos dar forma.
Dar forma a las croquetas, ponerlas en harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite caliente, luego sacarlas en una servilleta para que absorban el aceite.
